Conserves de mirabelles au sirop.

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Conserves de mirabelles au sirop.

Message  Applemini le Dim 15 Sep 2013 - 9:15

Coucou!

C'est encore la saison des mirabelles chez moi, vu le retard de l'été on en profite un peu, enfin, pas de l'été car l'automne est déjà là, mais des mirabelles!

Bref, j'ai fais des conserves selon une méthode que je ne connaissais pas.

On met les mirabelles dans les bocaux (verrines à cornichons pour moi) on fait un sirop léger, on le verse bouillant dessus on ferme. Puis on stérilise 2 minutes.
Perso, pour assurer mes arrières, j'ai stérilisé 4 minutes non pas au stérilisateur mais à la cocotte minute.

Une internaute m'a parlé d'une autre méthode : on fait la même chose avec le sirop mais au lieu de stériliser on ajoute de l'alcool dans chaque bocal, à l'aide d'une allumette on flambe et on ferme.

Vous en pensez quoi?

Avez vous déjà essayé?

J'avais déjà vu cette méthode pour les confitures mais comme les fruits sont cuits dans le sucre, c'est peut être moins risqué?

Applemini
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 265
Age : 51
Localisation : toujours à l'ouest....à ce que l'on dit.
Date d'inscription : 19/03/2013

Voir le profil de l'utilisateur http://lechaudronmagique.blogspot.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Conserves de mirabelles au sirop.

Message  Tartopoir le Dim 15 Sep 2013 - 11:16

Ben ça stérilise. c'est comme les confitures : on verse bouillant dans les pots et ça suffit pour stériliser. A mon avis ça ne doit se conserver comme les confitures allégées en sucre.

le risque c'est que ça se mette un jour à fermenter. Tu vas te retrouver avec des mirabelles à l'alcool  .

Sinon, ce que j'avais fait une année, c'est de faire des bocaux de fruits au sirop, ne pas les stériliser du tout, et les garder au congélateur. Là c'est impec mais il faut avoir de la place dans le congélateur.

Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 61
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Conserves de mirabelles au sirop.

Message  Applemini le Dim 15 Sep 2013 - 14:04

j'aurais de la place je ferais comme ça, c'est ce que j'ai fais pour les abricots.
en plus, couvertes par le sirop, ils n'ont pas noirci, j'en ai décongelé récemment.

disons que les confitures elles sont déjà cuites alors que là les fruits sont juste ébouillantés par le sirop.

j'ai trouvé un lien,
http://www.750g.com/coings-au-sirop-rc10704.htm

Applemini
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 265
Age : 51
Localisation : toujours à l'ouest....à ce que l'on dit.
Date d'inscription : 19/03/2013

Voir le profil de l'utilisateur http://lechaudronmagique.blogspot.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Conserves de mirabelles au sirop.

Message  Applemini le Lun 9 Déc 2013 - 14:51

bon bah, effectivement, ça a fermenté!

j'ai inventé un nouvel alcool à la mirabelle.

Petillant, pas trop sucré.....pas top d'ailleurs.


ça marche mais pas pour de longs mois.

Et les mirabelles fermentées, c'est pas génial non plus dans une salade de fruits!



Applemini
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 265
Age : 51
Localisation : toujours à l'ouest....à ce que l'on dit.
Date d'inscription : 19/03/2013

Voir le profil de l'utilisateur http://lechaudronmagique.blogspot.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Conserves de mirabelles au sirop.

Message  Tartopoir le Lun 9 Déc 2013 - 16:44

Oups. T'aurais carrément dû les mettre dans l'alcool dès le départ !
 

Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 61
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Conserves de mirabelles au sirop.

Message  Applemini le Lun 9 Déc 2013 - 17:30

bah oui mais pour les salades de fruits avec les enfants.....c'est point conseillé!

pas grave j'aurai essayé.

Applemini
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 265
Age : 51
Localisation : toujours à l'ouest....à ce que l'on dit.
Date d'inscription : 19/03/2013

Voir le profil de l'utilisateur http://lechaudronmagique.blogspot.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Conserves de mirabelles au sirop.

Message  Tartopoir le Lun 9 Déc 2013 - 19:46

Oui c'était courageux d'essayer. Le résultat n'est vraiment pas bon ? En fait tu as fait du vin de mirabelle.

Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 61
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Conserves de mirabelles au sirop.

Message  Applemini le Lun 9 Déc 2013 - 21:13

bah moi j'ai pas aimé et comme c'était pour mettre dans une salade de fruits.
les mirabelles piquaient.


Applemini
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 265
Age : 51
Localisation : toujours à l'ouest....à ce que l'on dit.
Date d'inscription : 19/03/2013

Voir le profil de l'utilisateur http://lechaudronmagique.blogspot.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Conserves de mirabelles au sirop.

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum