question pour Fernand

Dis, Fernand... j'ai testé dernièrement un pain d'épices sans oeufs ni lait, comme paraît-il, il se doit, avec plein de fruits secs et des pistaches, un sirop d'épices infusé pendant 24 heures, c'était ma foi fort bon mais... mais j'ai trouvé que les bords étaient un peu caoutchouteux si la mie était tout à fait moelleuse. Un conseil ? Une recette ???!!!!!!!!!!! steuplè...............