un amuse bouche amusant pour un repas chic,

ça y est le repas est prêt, le dessert est au frais, tout est "aux petits oignons", comment mettre en condition vos invités? leur donner le "la" du repas, avec l'amuse bouche, un truc simple, que vous pouvez préparer un peu à l'avance et dresser au dernier moment:



faire un coulis de persil, ciboulette et échalotte, en mixant très finement vos herbes avec de la crème fraiche, salez, poivrez, goutez,

montez des blancs d'oeufs un peu salés très fermes, les pocher dans le lait salé (comme une ile flottante) égouttez dès que c'est cuit sur du papier absorbant,

mettre en fond d'assiette votre coulis d'herbe bien vert, faire deux ou trois traits "artistiques" avec de la crème fraiche et la pointe d'un couteau, posez votre blanc légèrement tiédi dans votre four, servez, c'est léger et ça exite les papilles

Tu préparerais pas Pâques, au resto, toi ?

non pas spécialement, ça c'est des cadeaux bonus, des idées, des essais quelquefois foirés, quelquefois triomphant, non c'est du partage

On a de la chance quand même, nous.
Moi je vous le dis.

C'est vrai que c'est une belle idée pour Pâques. Le blanc aussi, on peut le préparer à l'avance, ou seulement le coulis de persil ?

tu peux tout préparer quelques heures avant et dresser au moment

choueeeettte.
les petites herbes commencent à bien pousser dans le jardin. elles sont bien vertes et très parfumées.
(attention aux limaces, elles ont bon goût).

Ca donne envie de faire pousser son propre potager sur le rebord de la fenêtre toute cette verdure, merci pour l'idée raffinée et chic, ça m'ira bien au teint.