Cuisson des steaks et tournedos

Un tableau qui donne une bonne idée des temps de cuisson pour avoir des cuissons bleu, saignant, à point...

Surement à adapter à votre moyen de cuisson mais qui convient très bien à mon 4 feux butane.

P.S: pour être complet, j'ai laissé la cuisson "bien cuit" mais je décline toute responsabilité quant à la qualité gustative du résultat.

P.P.S: si quelqu'un veut le tableau sous forme Excel ou Word, me le demander en MP.

Ah voilà un tableau très bien fait et très utile !
Merci !

il y a une méthode encore plus facile, votre main, vous touchez la viande en cours de cuisson puis si vous êtes droitier vous mettez en opposition vos doigt de la main gauche,
(le pouce sur les autres doigts, ) puis vous appuyez sur la chair du pouce, la résistance du muscle vous donne la cuisson

pouce sur index cuisson bleue

pouce sur majeur cuisson saignante

pouce sur annulaire cuisson a point

pouce sur auriculaire cuisson bien cuite ou dégueulasse

J'ai eu un peu de peine à comprendre l'explication d'I2, je suis allée chercher les photos, cha va tout' chuite mieux :

De la cuisson de la viande par voie de palpation poussale.

(Je sais pas bien si ça existe, comme adjectif, poussal ).

bon je suis pas riche moi, je fais pas de vidéo, mais je vois que tu as pigé le truc, c'est ça l'essentiel

Raaa, la cuison au p'tit doigt, c'est ce que je préfère!

caerdonn a écrit:Raaa, la cuisson au p'tit doigt, c'est ce que je préfère!

Tu vas ouvrir un Talon Minute?

Aaah ça y est j'ai compris! bah non, en fait, mais j'aime bien le cramé! Vi.

Un steak cramé au barbecue, c'est trop trop bon!

et ceuuses qui ont les mains calleuses y font comment.....
sont condamnés a manger de la viande trop cuite??

Oui alors là c'est pas une excuse , vu que moi j'aime pas mettre les doigts sur la viande, avec le dos d'une fourchette, on apprend aussi bien à évaluer la cuisson, c'est assez facile, en fait!