agneau de 7h..............au moins

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

agneau de 7h..............au moins

Message  aïtout le Lun 24 Nov 2014 - 15:41

voici enfin la recette de l'agneau cuit au moins 7h

on prend n'importe quel morceau d'agneau que l'on laisse entier (perso je prend épaule, jarret, collier, mais ça marche avec le reste aussi)

je vais colorer vivement gans un plat ou une grosse coctte, je dégraisse, puis je met carottes oignons, tomates bouquet garni, aïl, herbes de provence, du vin blanc, de l'eau (ça doit baigner dedans mais pas plus que les 2/3 de la viande) un peu de sel, pas de poivre.

on fait cuire à feu vif (200°C) pendant 1/2 h puis 7 à 8 h à 120°C au four, on arrose de temps en temps ce qui permet de surveiller le liquide, ça vous fera un super jus

quand c'est cuit ça doit se couper à la fourchette,

servir avec des pâtes, de la puré, de la polenta, de la socca, enfin un truc ramasse sauce,

bon ap'

_________________
un concerné n'est pas obligatoirement un imbécile encerclé.
avatar
aïtout
second de cuisine

Nombre de messages : 922
Age : 93
Localisation : derrière la branche de romarin
Date d'inscription : 29/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: agneau de 7h..............au moins

Message  Lulla Mae le Lun 24 Nov 2014 - 21:59

merci beaucoup...

Lulla Mae
apprenti(e)

Nombre de messages : 45
Age : 38
Date d'inscription : 16/09/2013

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: agneau de 7h..............au moins

Message  aïtout le Lun 24 Nov 2014 - 23:35

pfffffffft que de fautes d'orthographe, désolé, mais il fait chaud aujourd'hui sunny sunny sunny

_________________
un concerné n'est pas obligatoirement un imbécile encerclé.
avatar
aïtout
second de cuisine

Nombre de messages : 922
Age : 93
Localisation : derrière la branche de romarin
Date d'inscription : 29/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: agneau de 7h..............au moins

Message  Trouver l'idee le Mar 25 Nov 2014 - 13:19

Un grand merci Aitout!!

Je pense qu'en rentrant je vais commencer avec du "jeune mouton de l'annee" je ne vais pas attendre le printemps 2015 c'est trop gourmand!!!

Mille mercis!  Au fait c'est un temps presque printanier ici : je comprends que "neige" ne fasse point parti de ton vocabulaire

a bientot

avatar
Trouver l'idee
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 239
Age : 71
Localisation : Montreal, Qc.
Date d'inscription : 25/09/2012

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: agneau de 7h..............au moins

Message  aïtout le Mar 25 Nov 2014 - 13:40

aussi paradoxal que cela semble on a des fois en provence des hivers à moins 10/15° avec une trentaine de cm de neige, et un ciel bleu........provence, mais cette année je pense pas que l'on aura froid



_________________
un concerné n'est pas obligatoirement un imbécile encerclé.
avatar
aïtout
second de cuisine

Nombre de messages : 922
Age : 93
Localisation : derrière la branche de romarin
Date d'inscription : 29/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: agneau de 7h..............au moins

Message  Trouver l'idee le Sam 27 Déc 2014 - 3:18

Aitout un grand merci pour ton excellente recette de la part de tous nos invités du 24 au soir!    

J’ai fait cuire, suivant tes indications, un gigot pendant 14h30. Je l’ai servi avec un écrasé de pommes de terre (de la purée) à l’huile d’olive dans lequel j’ai ajouté des morceaux d’olives coupés finement. (Ici la crème n’est pas fermenté alors le beurre a simplement une saveur grasse) et la vrai purée n’est pas aussi bonne que chez vous!

Tout le monde s’est resservi en viande!  

Alors qu’un couple avait apporte l’entrée : magret de canard au foi gras avec un granite de vin de Sauternes et de la roquette en salade.

Un grand merci de ma part également: je vais refaire ta recette assez souvent je crois  sunny

A bientôt
avatar
Trouver l'idee
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 239
Age : 71
Localisation : Montreal, Qc.
Date d'inscription : 25/09/2012

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: agneau de 7h..............au moins

Message  aïtout le Sam 27 Déc 2014 - 10:07

je suis content que ma façon de faire t'ai plu, je continuerai bien sûr à donner mes trucs et astuces l'année prochaine

j'en profite, bon noël à tous avec juste 2 jours de retard,

_________________
un concerné n'est pas obligatoirement un imbécile encerclé.
avatar
aïtout
second de cuisine

Nombre de messages : 922
Age : 93
Localisation : derrière la branche de romarin
Date d'inscription : 29/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: agneau de 7h..............au moins

Message  Trouver l'idee le Dim 28 Déc 2014 - 4:20

Bonnes Fêtes!

encore merci pour ton aide tout en tout temps....

avatar
Trouver l'idee
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 239
Age : 71
Localisation : Montreal, Qc.
Date d'inscription : 25/09/2012

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: agneau de 7h..............au moins

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum