Sauce pour pates
2 participants
Page 1 sur 1
Sauce pour pates
Bonjour a tous,
Je cherche une recette de sauce pour pâtes qu’un client niçois de mon mari lui avait donné il y a 35/40 ans, il tenait cette recette de sa mère niçoise également :)
J’ai le souvenir de quelques ingrédients comme:
- l’ail
- les noix
- la crème
- le fromage râpé
des lardons ou du jambon ou une autre charcuterie, j’ai perdu le fil et la recette auriez vous une idée ?
Merci pour votre aide
Bonne soirée !
Trouver l'idee- chef de partie
- Nombre de messages : 239
Age : 77
Localisation : Montreal, Qc.
Date d'inscription : 25/09/2012
Re: Sauce pour pates
d'après les ingrédients (les noix surtout) cela ressemblerait d'avantage à quelque chose du Piémont italien, qui a fournit l'essentiel de l'immigration à Nice ce qui du coup en fait sans doute également une recette niçoise... mais pas tout à fait...
si le fromage est une tomme style Parmesan, une façon d’accommoder les pâtes à Nice et de travailler du beurre jusqu'à ce qu'il soit très mou, voir mousseux, et d'y incorporer le fromage. on fait une boule et on laisse refroidir (on peut mettre et/ou de l'anchois, de l'ail écrasé... des noix sans doute) et on met cela dans les pâtes chaudes, avec pourquoi pas un peu de crème et des morceaux de pancetta.
si le fromage est une tomme style Parmesan, une façon d’accommoder les pâtes à Nice et de travailler du beurre jusqu'à ce qu'il soit très mou, voir mousseux, et d'y incorporer le fromage. on fait une boule et on laisse refroidir (on peut mettre et/ou de l'anchois, de l'ail écrasé... des noix sans doute) et on met cela dans les pâtes chaudes, avec pourquoi pas un peu de crème et des morceaux de pancetta.
Lulla Mae- apprenti(e)
- Nombre de messages : 45
Age : 45
Date d'inscription : 16/09/2013
Re: Sauce pour pates
Bonjour Lulla Mae,
Merci pour ta reponse des que je ferai des pates en suivant tes conseils pour la sauce je posterai le resultat!
Bonne fin de semaine,
Merci pour ta reponse des que je ferai des pates en suivant tes conseils pour la sauce je posterai le resultat!
Bonne fin de semaine,
Trouver l'idee- chef de partie
- Nombre de messages : 239
Age : 77
Localisation : Montreal, Qc.
Date d'inscription : 25/09/2012
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|