Mayonaise essence de citron

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Mayonaise essence de citron

Message  Trouver l'idee le Mer 12 Fév 2014 - 4:16

Bonjour,

Hier j'ai fait une mayonnaise avec 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère a cafe bombée de moutarde de Dijon, huile 1/4 de litre, sel et 2 gouttes d'essence de citron.

Au déjeuner la saveur était très agréable. Le soir a l'heure du diner ce n'était plus agréable du tout; pas vraiment mauvais, mais pas agréable. J'ai jeté le reste mayonnaise.  pale

Avez-vous eu ce genre d'expériences?  

Merci pour vos avis.
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Re: Mayonaise essence de citron

Message  Tartopoir le Mer 12 Fév 2014 - 23:50

C'est l'essence de citron qui a viré ou c'est la mayonnaise qui n'a pas bien vieilli ?
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Re: Mayonaise essence de citron

Message  Trouver l'idee le Mer 12 Fév 2014 - 23:55

C'est l'essence de citron qui a virée. Plus de gout de citron. a 20h La mayo était mangeable avec un petit gout indéfinissable a la place de la saveur citron de 13h.

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Re: Mayonaise essence de citron

Message  Tartopoir le Jeu 13 Fév 2014 - 0:03

c'était de l'huile essentielle, ou un arôme artificiel ? je n'ai jamais utilisé ça dans la mayonnaise, je préfère parfumer avec de zeste.
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Re: Mayonaise essence de citron

Message  Trouver l'idee le Jeu 13 Fév 2014 - 0:12

Trouver l'idee a écrit:C'est l'essence de citron qui a virée. Plus de gout de citron. a 20h La mayo était mangeable avec un petit gout indéfinissable a la place de la saveur citron de 13h.


De l'huile essentielle Tartopoir je remets le lien ici

C’était un essai et le résultat n'est pas heureux puisque j'ai jeté la la mayo   
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Re: Mayonaise essence de citron

Message  Applemini le Dim 6 Avr 2014 - 12:10

je préfére utiliser les cristaux d'huiles essentielles plus faciles à doser, moins fort.

mais j'avoue que dans une mayo je n'ai jamais essayé.
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