Blancs d'oeufs en neige

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Blancs d'oeufs en neige

Message  Trouver l'idee le Dim 4 Aoû 2013 - 23:49

Bonsoir a tous,

Il est 16h30 chez moi mais vous devez bientot rejoindre vos couettes il est pour vous 23h30  

j'ai demande a Tartopoir

Trouver l'idee Dim 4 Aoû 2013 - 22:02
Chère Tartopoir,

Accepterais-tu de me donner un conseil concernant les blancs d'oeufs en neige?

ici : Le Soufflé au chocolat de Beynat
tu écris : "[…] et jamais ils ne sont trop montés au point de grainer, ce qui est irrémédiable ![…]

et la : Ma tarte au citron meringuée
nous voyons la magnifique image d'un robot ménager avec une belle meringue italienne !!!

Avec ton robot comment détermines-tu le moment ou les blancs sont au point désiré?

Quel est le secret?

Merci d'avance pour ta réponse.

Si tu penses que ce message peux être utile a d'autres, dans ce cas n'hesite pas a en faire un copier coller dans le forum.

Douce fin de journée, sunny


Tartopoir m'a tres aimablement répondu :
Tartopoir Dim 4 Aoû 2013 - 22:34
Coucou !
Comment sait-on si les blancs sont à point ?
voilà les trucs :
- Quand on tourne le saladier à l'envers et qu'ils ne tombent pas.
- Quand on enlève le fouet de la masse des blancs, cela forme un bec de perroquet sur le fouet : le bout de la pointe retombe un peu.
- Quand ça a a une consistance de mousse à raser.

Je te laisse faire le copié collé, il est 22 h 30 passé et j'ai la flemme...
Bises

A tres bientot   
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Re: Blancs d'oeufs en neige

Message  Trouver l'idee le Dim 4 Aoû 2013 - 23:54

voici la suite :)
Trouver l'idee Dim 4 Aoû 2013 - 22:40
M E R C I !!!!

donc pas de reel risque de les fouetter trop longtemps... c'est super I love you


De Tartopoir A Trouver l'idee, Aujourd'hui à 22:46
ah ben si, si tu les fouettes au delà de ce stade, c'est fichu, ils grainent.
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Re: Blancs d'oeufs en neige

Message  fnand le Lun 19 Aoû 2013 - 20:03

je ne sais pas quelle heure il est chez nous, je fatigue car je n'ai rien compris scratch
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Re: Blancs d'oeufs en neige

Message  Trouver l'idee le Sam 24 Aoû 2013 - 4:05

fnand a écrit:je ne sais pas quelle heure il est chez nous, je fatigue car je n'ai rien compris scratch
Bonsoir Fnand,

Je suis d'accord, l'histoire n'est pas très simple a suivre Embarassed 

Il s'agit d'un échange de messages entre Tartopoir et moi : Tartopoir m'a gentiment guidée dans ma compréhension.  Ces messages peuvent aider d'autres néophytes comme moi donc j'ai fait des copier coller de nos échanges successifs...   

Doux reves a tous ici il est 21h
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