poulet au foin

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poulet au foin

Message  traaf le Lun 24 Juin 2013 - 8:35

J'ai testé le poulet au foin :


une recette de Alain Passard
http://www.lepoint.fr/invites-du-point/alain-passard/regardez-le-poulet-fait-son-foin-30-03-2013-1647857_571.php

Expérience intéressante. 
Le mode de cuisson donne une viande bien cuite et très juteuse. 
Le foin parfume férocement l'atmosphère à l'ouverture de la cocotte, l'odeur est agréable mais très intense. 
A la dégustation, retrouver le foin n'est pas évident en premier abord, le goût semble un peu masqué par l'odeur. La peau capte beaucoup les arômes, la chair moins. Un début de déception sur ce point, jusqu'à ce que finalement les saveurs du foin se révèlent en fin de bouche et prennent de plus en plus d'ampleur. C'est comme si la viande avait été infusée. 
Le parfum se retrouve inégalement réparti selon les morceaux (pas trop dans les cuisses).

Bref, c'était bon, à refaire

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Re: poulet au foin

Message  Tartopoir le Lun 24 Juin 2013 - 23:54

Sympa ! le plus dur doit être de trouver le foin !
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Re: poulet au foin

Message  traaf le Mar 25 Juin 2013 - 1:08

m'enfin ??
pour les parisien, peut être... mais le foin, ca n'est que de l'herbe de prairie qu'on laisse pousser 

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Re: poulet au foin

Message  Trouver l'idee le Mar 25 Juin 2013 - 18:45

traaf a écrit:m'enfin ??
pour les parisien, peut être... mais le foin, ca n'est que de l'herbe de prairie qu'on laisse pousser 


Oui, a Montréal aussi ce sera dur!!!

En plus le poulet "organic" ici l'hiver il est enferme vu qu'il ne fait pas de ski
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Re: poulet au foin

Message  aïtout le Mar 25 Juin 2013 - 19:23

spécial tartopoir le foin de luzerne du poitou

http://www.luzernedupoitou.com/

trouver l'idée, désolé mais ça supporte pas le voyage:mdr:

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Re: poulet au foin

Message  Tartopoir le Mar 25 Juin 2013 - 23:58

Oui mais bon je me vois mal aller chez un agriculteur et lui demander de lui acheter 1/250ème de botte de foin. Vous êtes au courant de la taille que ça a ? De quoi faire cuire 500 poulets, au moins.
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Re: poulet au foin

Message  traaf le Mer 26 Juin 2013 - 1:54

ya pas que les grosses bottes, ici on voit encore pas mal de papys avec leur faucille qui font les foins sur les talus pour les lapins.
hop, un cageot sur le porte bagages du 103 et ca roule Very Happy

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Re: poulet au foin

Message  Applemini le Mer 26 Juin 2013 - 8:10

Tartopoir a écrit:Oui mais bon je me vois mal aller chez un agriculteur et lui demander de lui acheter 1/250ème de botte de foin. Vous êtes au courant de la taille que ça a ? De quoi faire cuire 500 poulets, au moins.

ils en vendent à Cora du foin! pffff, tout sec, plein de poussière.

Même mes lapins nains n'en veulent pas;
Sans rire, vous savez quoi? La dernière lapine que j'ai acheté est allergique au foin de supermarché!

non mais! c'est dire!

Des jours qu'elle éternuait, comme c'est fragile et pas comestible (vue la taille) ces  petites bestioles, je l'ai emmenée chez le vétérinaire, le verdict est tombé : allergique au foin de supermarché.

Je suis donc montée (chez moi au dit "monter" parce que l'agriculteur il habite sur la petite colline) à la ferme chercher du "vrai" foin.

je t'en envoie si tu veux Tarto' ou alors tu achète la balle chez toi et tu m'envoies le reste...mais bon.....c'est moins pratique!Very Happy
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Re: poulet au foin

Message  Tartopoir le Mer 26 Juin 2013 - 22:29

Quand j'étais petite j'allais à l'herbe avec mon pépé, pour donner à manger aux lapins oui,il avait une faucille aussi. Merci pour le souvenir.
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