fromage blanc de chevre

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

fromage blanc de chevre

Message  Egeltje le Dim 26 Mai 2013 - 12:00

Comme a chaque fois, je ramene des vacances berrichonnes un pot de fromage blanc de chevre.
Sauf que cette fois, quand on a voulu le manger, il n'etait plus bon! Piquant! mais pas piquant de chevre, mais piquant comme une boisson gazeuse! Shocked
Je ne l'ai pas jete pour autant...je l'ai remis au frigo, ca fait maintenant une semaine.
Qu'est ce que je pourrais bien en faire?

Egeltje
apprenti(e)

Nombre de messages : 16
Age : 34
Date d'inscription : 26/04/2013

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  francis zibou le Dim 26 Mai 2013 - 12:39

C'est bien dommage mais à mon avis c'est direct poubelle, sauf si tu as envie de te lancer dans la culture de bactéries plus ou moins pathogènes.

_________________
Il n'existe que deux choses infinies, l'univers et la bêtise humaine... mais pour l'univers, je n'ai pas de certitude absolue. Albert Einstein

Pour ne pas se perdre sur le forum, le kit de survie - cliquez sur l'image :
avatar
francis zibou
second de cuisine

Masculin Nombre de messages : 596
Age : 63
Localisation : Ouarzazate
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  caerdonn le Dim 26 Mai 2013 - 19:43

Si ça pique de cette façon, c'est que ça fermenté... mais bon comme dit Zibou, dans le doute, vaut mieux jeter.

caerdonn
commis

Féminin Nombre de messages : 103
Age : 21
Date d'inscription : 30/03/2013

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Tartopoir le Dim 26 Mai 2013 - 22:34

NOOON pas poubelle !!!!
fermenté ça veut pas dire pourri !!!!
Ah mais surtout pas.

Pour ceux qui ne le savent pas encore je suis en train d'écrire un livre sur les aliments fermentés, ce que je peux vous dire c'est que jamais, mais alors jamais un produit laitier fermenté ne sera nuisible à la santé.

Ce que tu peux faire avec ton fromage blanc "avancé" : le mélanger avec le même poids de crème fraîche, lui ajouter des herbes et des épices, les herbes que tu aimes, même du piment si tu aimes ça, et tu en fais un accompagnement pour des pommes de terres rôties au four servies bien chaudes, un délice.
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 61
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  francis zibou le Dim 26 Mai 2013 - 22:56

Tarto , je serais d'accord avec toi si c'était une fermentation provoquée avec des germes domestiques. Dans le cas du fromage berrichon il semble que ce soit plutôt accidentel et donc à germe inconnu, c'est pourquoi je préconisais la poubelle à titre de précaution.
Ceci dit ta recette est excellente, le l'ai déjà expérimenté avec du fromage blanc qui avait tourné dans MON frigo avec mes petite bêtes à moi. Very Happy

_________________
Il n'existe que deux choses infinies, l'univers et la bêtise humaine... mais pour l'univers, je n'ai pas de certitude absolue. Albert Einstein

Pour ne pas se perdre sur le forum, le kit de survie - cliquez sur l'image :
avatar
francis zibou
second de cuisine

Masculin Nombre de messages : 596
Age : 63
Localisation : Ouarzazate
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  caerdonn le Dim 26 Mai 2013 - 22:57

Ah tiens tartopoir , je ne suis pas surprise de ta réaction!!! sunny

caerdonn
commis

Féminin Nombre de messages : 103
Age : 21
Date d'inscription : 30/03/2013

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Tartopoir le Dim 26 Mai 2013 - 23:25

Germe inconnu ou pas, il n'y a aucun problème si le fromage est artisanal au lait cru.
Je n'en dirai pas autant si c'est de l'industriel au lait pasteurisé.
Enfin, vous verrez ça dans mon livre...
Mais d'ores et déjà je vous assure qu'on nous MENT au sujet des aliments fermentés. Justement j'ai passé tout ce week end à éplucher des articles universitaires à ce sujet. Je suis édifiée... voire catastrophée au sujet de la désinformation qu'on a sur les aliments fermentés.

Les laboratoires pharmaceutiques veulent vendre leur soupe, que voulez-vous... Suspect
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 61
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Egeltje le Dim 26 Mai 2013 - 23:36

Very Happy Merci Tarto, je commencais a me sentir completement dingue d'avoir garde ce truc au frigo!
En effet le fromage blanc vient d'une petite ferme, je l'ai achete sur le marche, et j ai aussi achete quelques fromages, tres bons!

Sinon, y a pas moyen de mettre ca dans une recette a cuire? Genre gratin dauphinois, ou tourte aux pommes de terre, comme ca s'il y a des bebetes mechantes, elles sont mortes, non?

Egeltje
apprenti(e)

Nombre de messages : 16
Age : 34
Date d'inscription : 26/04/2013

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Tartopoir le Lun 27 Mai 2013 - 0:34

il n'y a pas de bébête méchante, zéro risque, mais oui, bien sûr que tu peux le mettre dans un gratin dauphinois, mélangé à de la crème, ça sera excellent.
tu peux aussi faire une quiche, ou une tarte en battant des oeufs avec le fromage, un peu de crème, ajoute quelques lardons ou jambon, ou du saumon fumé, dans le fond de tarte, au four, et vous allez vous régaler.
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 61
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  caerdonn le Lun 27 Mai 2013 - 8:15

Bein ouhai du coup, tu vas être obligée de nous le dédicacer ton bouquin...! Very Happy

caerdonn
commis

Féminin Nombre de messages : 103
Age : 21
Date d'inscription : 30/03/2013

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Tartopoir le Lun 27 Mai 2013 - 11:59

pas de problème ! Very Happy
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 61
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  aïtout le Lun 27 Mai 2013 - 12:27

caerdonn a écrit:Bein ouhai du coup, tu vas être obligée de nous le dédicacer ton bouquin...! Very Happy



et bin moi j'en ai déjà deux dédicacés na-nanère (ultra fondant et cuisine bling-bling)

peut être que si tu est sage je te les montrerai si on se rencontre

_________________
un concerné n'est pas obligatoirement un imbécile encerclé.
avatar
aïtout
second de cuisine

Nombre de messages : 922
Age : 93
Localisation : derrière la branche de romarin
Date d'inscription : 29/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  caerdonn le Lun 27 Mai 2013 - 16:35

Very Happy

caerdonn
commis

Féminin Nombre de messages : 103
Age : 21
Date d'inscription : 30/03/2013

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Trouver l'idee le Lun 27 Mai 2013 - 19:04

Tartopoir a écrit:Germe inconnu ou pas, il n'y a aucun problème si le fromage est artisanal au lait cru.
Je n'en dirai pas autant si c'est de l'industriel au lait pasteurisé.
Enfin, vous verrez ça dans mon livre...
Mais d'ores et déjà je vous assure qu'on nous MENT au sujet des aliments fermentés. Justement j'ai passé tout ce week end à éplucher des articles universitaires à ce sujet. Je suis édifiée... voire catastrophée au sujet de la désinformation qu'on a sur les aliments fermentés.

Les laboratoires pharmaceutiques veulent vendre leur soupe, que voulez-vous... Suspect

Il sortira quand ton livre??

j'aimerai bien en avoir un exemplaire !
avatar
Trouver l'idee
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 239
Age : 71
Localisation : Montreal, Qc.
Date d'inscription : 25/09/2012

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Tartopoir le Lun 27 Mai 2013 - 22:31

Je ne sais pas encore quand il sortira... vu que je n'ai pas fini de l'écrire...
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 61
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Trouver l'idee le Lun 27 Mai 2013 - 23:21

Tartopoir a écrit:Je ne sais pas encore quand il sortira... vu que je n'ai pas fini de l'écrire...

Je comprends! I love you

avatar
Trouver l'idee
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 239
Age : 71
Localisation : Montreal, Qc.
Date d'inscription : 25/09/2012

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  aïtout le Lun 27 Mai 2013 - 23:30

Tartopoir a écrit:Je ne sais pas encore quand il sortira... vu que je n'ai pas fini de l'écrire...

je crois que sortir un livre inachevé de son vivant ne c'est jamais fait, donc ce serai une première mondiale study study

_________________
un concerné n'est pas obligatoirement un imbécile encerclé.
avatar
aïtout
second de cuisine

Nombre de messages : 922
Age : 93
Localisation : derrière la branche de romarin
Date d'inscription : 29/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Trouver l'idee le Mar 28 Mai 2013 - 10:46

aïtout a écrit:
Tartopoir a écrit:Je ne sais pas encore quand il sortira... vu que je n'ai pas fini de l'écrire...

je crois que sortir un livre inachevé de son vivant ne c'est jamais fait, donc ce serai une première mondiale study study


MDR !!!
avatar
Trouver l'idee
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 239
Age : 71
Localisation : Montreal, Qc.
Date d'inscription : 25/09/2012

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Tartopoir le Mar 28 Mai 2013 - 22:56

avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 61
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Egeltje le Ven 31 Mai 2013 - 16:18

Tartopoir, on t'aime!!!!

je n'ai pas jete le fromage blanc au piquant de boisson gazeuse, et devine quoi....le piquant de boisson gazeuse est parti, et meme que le fromage blanc est devenu super bon, avec un bon gout prononce de chevre!!!!!
Hier dans une p'tite sauce/pesto pour les spaghetti, c'etait top!

Egeltje
apprenti(e)

Nombre de messages : 16
Age : 34
Date d'inscription : 26/04/2013

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Tartopoir le Ven 31 Mai 2013 - 23:53


Ben oui, les fromages au lait cru sont des produits vivants : ils vivent, ils évoluent. parfois ils sont de mauvaise humeur ou fatigués. Et puis ça va mieux ils se lèvent du bon pied...
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 61
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Trouver l'idee le Sam 1 Juin 2013 - 9:26

Magnifique expérience !!
avatar
Trouver l'idee
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 239
Age : 71
Localisation : Montreal, Qc.
Date d'inscription : 25/09/2012

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: fromage blanc de chevre

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum