Agagar: A la recherche du dessert perdu
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Agagar: A la recherche du dessert perdu
New post: je teste l'agar-agar en mode sucré!
Voici des recettes testées et éprouvées. A savoir qu'il faut mettre l'agar agar en pluie sur le liquide froid , en touillant laisser bouillir 30 secondes. Point Barre.pas plus compliqué.
2 recettes de régime (WW)
* Dessert à la banane(pour 3 récipients, 1 pp par dessert)
-200gr de bananes(que tu mets à la fin dans le lait et tu mixes )
-300 gr de lait (là je mets du lait de soja)
-1 gr d'agar agar EN POUDRE
*Flan au chocolat (la recette qui me sauve.pour 3 récipients, 2 pp par dessert)
-lait 300gr
-15 gr de cacao amer
-20 gr de sucre
-1 gr d'agar agar
Dernière édition par caerdonn le Dim 14 Avr 2013 - 22:49, édité 2 fois
caerdonn- commis
- Nombre de messages : 103
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Date d'inscription : 30/03/2013
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
attention ww est le seul banni de ce forum
oups non ils sont deux, ww et son pote d......n
oups non ils sont deux, ww et son pote d......n
aïtout- second de cuisine
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Localisation : derrière la branche de romarin
Date d'inscription : 29/02/2008
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
M'en fous nananèreuh!
caerdonn- commis
- Nombre de messages : 103
Age : 28
Date d'inscription : 30/03/2013
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
Flan de pas régime:
-30 gr de cacao amer
-300 gr de lait (400-500)
-300 gr fr crème liquide(200-100)
-80 gr de sucre
-2 gr d'agar agar
Vous avez compris, on change la proportion de crème suivant la gourmandise. Mais sans vouloir être extrème boutiste régimissante, je les fait pour moi avec du lait seulement et ils sont déjà nickels. Avec la crème, c'est un régal . Simple, j'adore! Demain, commande spéciale à la vanille(mais j'ai que de l'arôme liquide pas terrible...) et je crois que je vais essayer menthe aussi;
-30 gr de cacao amer
-300 gr de lait (400-500)
-300 gr fr crème liquide(200-100)
-80 gr de sucre
-2 gr d'agar agar
Vous avez compris, on change la proportion de crème suivant la gourmandise. Mais sans vouloir être extrème boutiste régimissante, je les fait pour moi avec du lait seulement et ils sont déjà nickels. Avec la crème, c'est un régal . Simple, j'adore! Demain, commande spéciale à la vanille(mais j'ai que de l'arôme liquide pas terrible...) et je crois que je vais essayer menthe aussi;
caerdonn- commis
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Age : 28
Date d'inscription : 30/03/2013
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
J'aime pô l'agaragar. Je déteste la texture que ça donne.
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
Moi j'adore! Tout ce qui est gélatineux, mousseux, flanteux etc... j'adore! ça ne se contrôle pas!
caerdonn- commis
- Nombre de messages : 103
Age : 28
Date d'inscription : 30/03/2013
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
Coucou !!
Je fais un truc délicieux (enfin, pour ceux qui aiment la Cardamome), genre dessert indien qu'on trouve dans les resto (il parait que c'est occidental .. que ca n'existe pas en Inde)
- du lait que je fais bouillir avec des gousses de cardamome et de la vanille
- je fais refroidir en infusant
- je filtre (ou pas, parfois, je retire juste le baton de vanille)
- je rajoute du lait concentré sucré
- et de l'agar agar .. et là, c'est là que je m'apercois que j'en mets toujours trop .. donc je vais suivre les proportions de Caerdonn
- un bouillon et hop ... en petits pots
Voilà ..
Vous l'aurez remarqué, aucune proportion .. je ne me demande plus pourquoi je suis nulle en dessert
Je fais un truc délicieux (enfin, pour ceux qui aiment la Cardamome), genre dessert indien qu'on trouve dans les resto (il parait que c'est occidental .. que ca n'existe pas en Inde)
- du lait que je fais bouillir avec des gousses de cardamome et de la vanille
- je fais refroidir en infusant
- je filtre (ou pas, parfois, je retire juste le baton de vanille)
- je rajoute du lait concentré sucré
- et de l'agar agar .. et là, c'est là que je m'apercois que j'en mets toujours trop .. donc je vais suivre les proportions de Caerdonn
- un bouillon et hop ... en petits pots
Voilà ..
Vous l'aurez remarqué, aucune proportion .. je ne me demande plus pourquoi je suis nulle en dessert
FéeClochette- apprenti(e)
- Nombre de messages : 11
Age : 53
Localisation : Capitaliste non pratiquante
Date d'inscription : 22/03/2013
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
je vais essayer, j'adore aussi ces parfums apparemment pseudo-indiens!
caerdonn- commis
- Nombre de messages : 103
Age : 28
Date d'inscription : 30/03/2013
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
L'avantage, c'est que si tu veux "alléger" la recette, tu peux utiliser du lait écrémé, de l'édulcorant ou du fructose et du lait en poudre pour le côté un peu crémeux
Mais c'est beaucoup moins savoureux ...
Mais c'est beaucoup moins savoureux ...
FéeClochette- apprenti(e)
- Nombre de messages : 11
Age : 53
Localisation : Capitaliste non pratiquante
Date d'inscription : 22/03/2013
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
Oula , si je change trop de trucs, je me paumer!
caerdonn- commis
- Nombre de messages : 103
Age : 28
Date d'inscription : 30/03/2013
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
Tartopoir a écrit:J'aime pô l'agaragar. Je déteste la texture que ça donne.
pareil! que Tarto, et c'est pas faute d'avoir essayé pourtant.
Cela intéresserait Catherine, notre amie diéteticienne ces recettes en revanche.
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
Elle vous a mis quoi dans vos petits colis?
caerdonn- commis
- Nombre de messages : 103
Age : 28
Date d'inscription : 30/03/2013
Re: Agagar: A la recherche du dessert perdu
La pauvre elle a eu des nouveaux problèmes, et elle a retardé l'envoi des colis.
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