Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

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Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

Message  Applemini le Mer 27 Mar 2013 - 13:07

bonjour,

j'ai découvert un plat ce week-end dans ma famille alsacienne : le pot au feu alsacien. Par contre ce que je ne savais pas, c'est qu'il est également lorrain; je n'en n'avait jamais entendu parler dans ma région.

Le bouillon se sert accompagné de quenelle de moelle de boeuf.
La viande et le peu de légumes chauds qui l'accompagnent se servent avec des crudités et des pommes de terre rôties.

je vous mets le lien pour la recette détaillée vers mon blog :

http://lechaudronmagique.blogspot.fr/2013/03/pot-au-feu-alsacien.html

et des photos quand même!



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Re: Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

Message  aïtout le Mer 27 Mar 2013 - 13:34

j'adore les recettes régionnales, bien que la base soit à peu près la même dans toutes les régions, il y a toujours une façon de faire qui change complètement la recette.

en tout cas c'est appétissant

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Re: Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

Message  Tartopoir le Mer 27 Mar 2013 - 23:40

Miam. Moi ce que j'aime c'est les quenelles. on en met dans la choucroute aussi. c'est super bon.
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Re: Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

Message  Applemini le Jeu 28 Mar 2013 - 10:43

je ne connaissais pas du tout les quenelles; il faut dire qu'au départ, la moelle de boeuf et moi nous ne sommes pas copines.

mais comme je suis polie lorsque je suis invitée, j'ai goûté, et j'ai aimé.

mais peu me suffit, 3 dans l'assiette c'est assez pour moi.
la c'était un peu trop chargé à mon goût.

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Re: Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

Message  traaf le Jeu 28 Mar 2013 - 11:55

quenelle de moelle. étonnant.
le genre de truc qui m'intrigue et me donne envie de gouter

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Re: Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

Message  Applemini le Jeu 28 Mar 2013 - 12:24

ma belle soeur qui a préparé ce pot au feu ne les a pas faites elle même. Visiblement en Alsace on en trouve toutes prêtes dans des barquettes.
la recette que j'ai mise sur mon blog, je l'ai empruntée mais ne l'ai pas testée.

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Re: Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

Message  Tartopoir le Jeu 28 Mar 2013 - 12:51

On peut aussi faire ces quenelles avec du foie, et c'est moins "gras", moins écœurant. c'est simplement de la viande et du foie en parts égales très finement mixés et pochés. il faut que je demande sa recette à ma belle mère. Mais dans les bonnes boucheries en Alsace on trouve le mix tout fait. On n'a plus qu'à faire les boulettes et les pocher.
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Re: Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

Message  Applemini le Jeu 28 Mar 2013 - 21:37

bouhhhh! j'aime pas trop le foie, en fait j'aime pas du tout.
ou alors, si je viens chez toi Tarto' tu ne me dis pas qu'il y en a dans les boulettes.

Suis comme les gosses moi! veux pas tout goûter! Embarassed
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Re: Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

Message  Tartopoir le Jeu 28 Mar 2013 - 23:01

Rhoooooo pas bieeeen. Faut toujours goûter avant de dire qu'on aime pas.
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Re: Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

Message  fnand le Sam 30 Mar 2013 - 20:23

ben oui, sans les quenelles, le pot au feu perd 50% de son charme.
les quenelles de foie, c'est plus pour les cochonailles ou la choucroute. elles sont excellentes grillées le lendemain.
ne pas oublier la moutarde, la vrai. Very Happy
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Re: Pot au feu alsacien...et lorrain parait-il!

Message  Tartopoir le Sam 30 Mar 2013 - 20:53

ça va de soi
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