Cuve acier du KA : on laisse reposer la pâte dedans ?
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Cuve acier du KA : on laisse reposer la pâte dedans ?
Bonjour tout le monde.
Ma MAP ayant fait un AVC (Accident Vraiment Ch...t) de la cuve, j'utilise en ce moment mon KA pour pétrir.
Est-ce que je laisse reposer la pâte dans la cuve (qui est en acier), ou est-ce qu'il vaut mieux la transférer dans un saladier en verre ou en plastique ?
Depuis que j'utilise le KA, je trouve que la pâte monte plus lentement (mais ma MAP chauffait un peu, il faut dire), et je me demandais si ce n'était pas dû au fait du repos dans la cuve acier.
Merci !
Ma MAP ayant fait un AVC (Accident Vraiment Ch...t) de la cuve, j'utilise en ce moment mon KA pour pétrir.
Est-ce que je laisse reposer la pâte dans la cuve (qui est en acier), ou est-ce qu'il vaut mieux la transférer dans un saladier en verre ou en plastique ?
Depuis que j'utilise le KA, je trouve que la pâte monte plus lentement (mais ma MAP chauffait un peu, il faut dire), et je me demandais si ce n'était pas dû au fait du repos dans la cuve acier.
Merci !
Nedda- chef de partie
- Nombre de messages : 151
Age : 64
Localisation : Au beffroi, à gauche et tout droit
Date d'inscription : 19/03/2013
Re: Cuve acier du KA : on laisse reposer la pâte dedans ?
moi je transfère, mais juste parce que je commence les rabats direct en fin de pétrie.
Pas de contre indication, c'est de l'inox. Je fais lever ensuite ds un saladier inox aussi. Mais la forme du bol est pas terrible pour le pointage je trouve, ca part trop en hauteur, ca dégaze trop en sortant la pâte.
Pas de contre indication, c'est de l'inox. Je fais lever ensuite ds un saladier inox aussi. Mais la forme du bol est pas terrible pour le pointage je trouve, ca part trop en hauteur, ca dégaze trop en sortant la pâte.
traaf- commis
- Nombre de messages : 112
Age : 109
Date d'inscription : 19/03/2013
Re: Cuve acier du KA : on laisse reposer la pâte dedans ?
Oui, la hauteur du bol est un problème, je trouve.
Je viens de pétrir un pâton, je me suis rendu compte que je l'ai presque jeté au fond du bol .
Je vais le transférer dans un saladier plastique, on verra bien.
Je viens de pétrir un pâton, je me suis rendu compte que je l'ai presque jeté au fond du bol .
Je vais le transférer dans un saladier plastique, on verra bien.
Nedda- chef de partie
- Nombre de messages : 151
Age : 64
Localisation : Au beffroi, à gauche et tout droit
Date d'inscription : 19/03/2013
Re: Cuve acier du KA : on laisse reposer la pâte dedans ?
Bah mince alors! Ma Map m'a lâchée hier aussi et je suis toute perdue!
Tout simplement parce que je ne m'en servais que comme étuve et que justement, avec le KA c'est plus long puisqu'il ne chauffe pas.
J'ai une seconde Map offerte par un partenaire du Chaudron Magique, mais c'est une cuve à une pale et plus haute que large et j'aimais mieux ma map à trois francs six sous du Lidl.
Sinon je trouve que pour beaucoup de préparations le bol inox du Kitchen et trop profond.
Tout simplement parce que je ne m'en servais que comme étuve et que justement, avec le KA c'est plus long puisqu'il ne chauffe pas.
J'ai une seconde Map offerte par un partenaire du Chaudron Magique, mais c'est une cuve à une pale et plus haute que large et j'aimais mieux ma map à trois francs six sous du Lidl.
Sinon je trouve que pour beaucoup de préparations le bol inox du Kitchen et trop profond.
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