Cuve acier du KA : on laisse reposer la pâte dedans ?

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Cuve acier du KA : on laisse reposer la pâte dedans ?

Message  Nedda le Mer 20 Mar 2013 - 19:02

Bonjour tout le monde.

Ma MAP ayant fait un AVC (Accident Vraiment Ch...t) de la cuve, j'utilise en ce moment mon KA pour pétrir.

Est-ce que je laisse reposer la pâte dans la cuve (qui est en acier), ou est-ce qu'il vaut mieux la transférer dans un saladier en verre ou en plastique ?

Depuis que j'utilise le KA, je trouve que la pâte monte plus lentement (mais ma MAP chauffait un peu, il faut dire), et je me demandais si ce n'était pas dû au fait du repos dans la cuve acier.

Merci !
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Message  traaf le Mer 20 Mar 2013 - 19:06

moi je transfère, mais juste parce que je commence les rabats direct en fin de pétrie.

Pas de contre indication, c'est de l'inox. Je fais lever ensuite ds un saladier inox aussi. Mais la forme du bol est pas terrible pour le pointage je trouve, ca part trop en hauteur, ca dégaze trop en sortant la pâte.

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Re: Cuve acier du KA : on laisse reposer la pâte dedans ?

Message  Nedda le Mer 20 Mar 2013 - 19:12

Oui, la hauteur du bol est un problème, je trouve.

Je viens de pétrir un pâton, je me suis rendu compte que je l'ai presque jeté au fond du bol Very Happy .

Je vais le transférer dans un saladier plastique, on verra bien.
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Re: Cuve acier du KA : on laisse reposer la pâte dedans ?

Message  Applemini le Mer 20 Mar 2013 - 19:48

Bah mince alors! Ma Map m'a lâchée hier aussi et je suis toute perdue!
Tout simplement parce que je ne m'en servais que comme étuve et que justement, avec le KA c'est plus long puisqu'il ne chauffe pas.

J'ai une seconde Map offerte par un partenaire du Chaudron Magique, mais c'est une cuve à une pale et plus haute que large et j'aimais mieux ma map à trois francs six sous du Lidl.

Sinon je trouve que pour beaucoup de préparations le bol inox du Kitchen et trop profond.
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