Des blettes...

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Des blettes...

Message  miam le Dim 14 Mar 2010 - 13:12

De légères brumes matinales zé dominicales m'ont conduit à un geste insensé : je reviens du marché avec un pied de blettes... Suspect

L'un de vous aurait-il the recette ?
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Re: Des blettes...

Message  annie le Dim 14 Mar 2010 - 13:16

oh purée, qu'est-ce que j'aime ça !

Gratin ? On blanchit, on prépare une béchamel, on mélange, on parsème de comté.

Et avec le vert, on fait ce qu'on fait avec des épinards.

Sinon, j'avais "inventé" un ptiot truc qui est tout bête mais vraiment très très bon, tiens :

http://dedicacessen.canalblog.com/archives/2007/08/28/6027267.html

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Re: Des blettes...

Message  miam le Dim 14 Mar 2010 - 13:21

ah vi, c est bien tout ça... tu viens de sauver du vert de blettes d'une mort atroce ! Merci !!!
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Re: Des blettes...

Message  francis zibou le Dim 14 Mar 2010 - 13:31

peut être pas ze recette mais voici toujours ma préférée:

- faire blanchir les cotes de blette tronçonnées 10-15 minutes dans l'eau salée.
- égoutter.
- faire "confire" dans le jus d'un rôti de veau.

Sinon juste à la crème, poivrée, muscadée. (reprendre les étapes 1 et 2)

Avec les feuilles, tu peux faire ma soupe aux zépinards.

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Re: Des blettes...

Message  miam le Dim 14 Mar 2010 - 18:03

Finalement, l'inspiration fut Franc-comtoise ! Very Happy Verts de blettes revenus à la poêle, puis échalotes, lanières de jambon de savoie, et brouillade d'œufs par dessus...
Top bon ! Very Happy
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Re: Des blettes...

Message  annie le Lun 15 Mar 2010 - 0:04

ça devait pas être mauvais, oui.

Very Happy

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gâteau aux côtes de bettes ou calzone méditerranéen

Message  Grand Chef le Lun 15 Mar 2010 - 20:55

Bon, ce sera pour la prochaine fois peut-être, mais vu que moi aussi j'aime les bettes (chez moi on dit bettes mais apparemment chez vous c'est blettes?)

gâteau au fenouil et côtes de bettes:
http://alabonnevotre.com/?p=242

Calzone méditerranéen (bettes, menthe, feta)
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Re: Des blettes...

Message  annie le Lun 15 Mar 2010 - 22:04

Chez moi c'est : côtes de bettes. Ce qui me faisait bien rêver étant petite. J'imaginais les bêtes qui avaient de si savoureux os (et pourquoi pas ? Je mangeais bien avec volupté la moëlle du pot-au-deu). Dans mon esprit, ces bêtes-là ressemblaient forcément à des escargots à cause du goût légèrement terreux et parce que j'adorais ça ; je veux dire j'avais de l'affection pour les escargots et du goût pour. Mais ça aurait été des escargots à côtes. Du coup.

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Re: Des blettes...

Message  miam le Lun 15 Mar 2010 - 22:10

Ah ben vous avez raison ! le "vrai" mot c'est bette, mais "blette" est dans le TLF aussi (clic), j'suis rassuré...
Pareil pour le gout de "terre", hier je cherchai à le qualifier dans ma tête à moi que j'ai, et c'est ce que je me disais, y'a un coté "terre"... c'est donc normal, ouf ! Very Happy
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Re: Des blettes...

Message  annie le Mar 16 Mar 2010 - 2:32

C'est normal et c'est même pour ça que j'aime tant ça. Et aussi pour la consistance, le croquant moelleux... l'impression de manger du translucide et, ce faisant -mon Jacques- de connaître la signification de l'adjectif plus intimement. Un peu âpre en goût, à peine, et tendrement résistant sous la dent, très subtil. Pour résumer de façon plus prosaïque : m'en ferais péter la panse.

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Re: Des blettes...

Message  Tartopoir le Mar 16 Mar 2010 - 10:57

C'est effectivement bien résumé.
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Re: Des blettes...

Message  francis zibou le Mar 16 Mar 2010 - 12:32

annie a écrit: Pour résumer de façon plus prosaïque : m'en ferais péter la panse.

entre les pois chiches et les blettes, tu fais dans le gazeux en ce moment

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Re: Des blettes...

Message  annie le Mar 16 Mar 2010 - 14:11

Euh... les pois chiches, c'était pas moi, sinistre volatile.

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Re: Des blettes...

Message  francis zibou le Mar 16 Mar 2010 - 15:03

annie a écrit:
pis ça fait péter.

(contribution intellectuelle d'importance)

mémoire courte? Hummmmmmmm?

C'est vrai que c'est beau comme du Bossuet

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