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Queue de boeuf
miam Ven 16 Oct 2009 - 17:43
... Mon boucher n'arrête pas de me vanter les charmes d'une salade de queue de bœuf et de pommes de terre un peu tièdes... Du coup, ça donne envie... mais y'a comme un hic, je sais pas comment ça cuit... 
Je me doute qu'il y a une histoire de bouillon et de mijotage dans la cocotte, mais une âme éclairée saurait-elle me donner plus de détails ? 
Pour la salade de patates, c'est bon, j'maitrise ! 
Je me doute qu'il y a une histoire de bouillon et de mijotage dans la cocotte, mais une âme éclairée saurait-elle me donner plus de détails ? Pour la salade de patates, c'est bon, j'maitrise ! 
miam- second de cuisine
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Age : 53
Date d'inscription : 09/03/2008
Re: Queue de boeuf
aïtout Sam 17 Oct 2009 - 0:53
tout simplement comme un pot au feu, demande à ton boucher de te la préparer (coupée et attachée) c'est simple mais très bon 
aïtout- second de cuisine
- Nombre de messages : 922
Age : 100
Localisation : derrière la branche de romarin
Date d'inscription : 29/02/2008
Re: Queue de boeuf
miam Sam 17 Oct 2009 - 17:42
Merci m'sieur, c'est noté ! Sauf que là, pas de bol, le jour où j'en veux, il en a plus... ça attendra donc !
Sauf que là, pas de bol, le jour où j'en veux, il en a plus... ça attendra donc !
miam- second de cuisine
- Nombre de messages : 540
Age : 53
Date d'inscription : 09/03/2008
Re: Queue de boeuf
Tartopoir Sam 17 Oct 2009 - 21:50
C'est 3 heures de cuisson dans le bouillon.
Ensuite, je la dépiaute tiède, c'est plus facile que si elle est froide.
C'est un véritable délice !
Ensuite, je la dépiaute tiède, c'est plus facile que si elle est froide.
C'est un véritable délice !
Tartopoir- chef de cuisine éxécutif
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Nombre de messages : 1849
Age : 68
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008 -
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