Cornichons aigres doux

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Cornichons aigres doux

Message  Tartopoir le Jeu 20 Aoû 2009 - 13:06

Coucou !
D'habitude je fais des cornichons au vinaigre, mais ma fifille les trouve un peu forts.
Après un essai de cornichons aigres doux, où ils étaient tout mous, je voudrais bien réitérer l'expérience.
Auriez vous une recette de cornichons aigres doux ET PAS MOUS ?
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 62
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Cornichons aigres doux

Message  fnand le Jeu 20 Aoû 2009 - 19:35

pi être en utilisant le melfor, le seul et unique vinaigre alsacien qui peut maintenant être exporté en vieille france
pour la petite histoire, il y a du miel dedans donc moins acide que celui tiré du vin.
avatar
fnand
chef de partie

Masculin Nombre de messages : 447
Age : 65
Localisation : a l'ouest ( forcement) de strasbourg
Date d'inscription : 06/03/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://patisserie-keller.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Cornichons aigres doux

Message  fnand le Ven 21 Aoû 2009 - 12:27

je me suis renseigné au près de ma doudou dont la mère a été une grande spécialiste du cornichon alsacien.
et ben non pas de melfor mais bien du vinaigre blanc de vin, deux trois morceaux de sucre et un demi verre d'eau seraient le secret du cornichon aigre doux avec les épices bien sur.
avatar
fnand
chef de partie

Masculin Nombre de messages : 447
Age : 65
Localisation : a l'ouest ( forcement) de strasbourg
Date d'inscription : 06/03/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://patisserie-keller.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Cornichons aigres doux

Message  Tartopoir le Sam 22 Aoû 2009 - 10:24

J 'ai essayé: c'est dans le bocal, avec un peu de sucre et un peu d'eau. Une branche d'estragon, laurier, grains de poivre, graine de moutarde et tutti quanti... résultat dans quelques semaines...sunny
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 62
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Cornichons aigres doux

Message  Mijanou44 le Dim 23 Aoû 2009 - 10:07

Je te recopie la recette telle que me l'a écrite de sa main la maraîchère du coin. Celle chez qui je me sers tout l'été lorsque je suis en Vendée ...
Je pense à toi .. hein, ma Ciboulette !
Mais bon ! je n'en ai jamais fait .. Tu nous diras !!!

Sa recette .. parce qu'elle fait tout au pif.
Il paraît que pour conserver du croquant aux cornichons, le secret est de mélanger eau et vinaigre à dose égale..

2 verres de vinaigre blanc
2 verres d'eau
2 c à café de sel
2 c à café de sucre

Faire bouillir. Verser sur les cornichons et fermer de suite.
Attendre 15 jours avant de consommer

Mijanou44
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 207
Age : 67
Date d'inscription : 12/08/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Cornichons aigres doux

Message  Tartopoir le Mer 2 Sep 2009 - 18:51

... encore une semaine à attendre... Mais c'est vraiment suffisant, 15 jours ?
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 62
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Cornichons aigres doux

Message  Mijanou44 le Mer 2 Sep 2009 - 19:41

Coucou Ciboulette,

J'espère que tu t'es bien reposée Wink

Je ne peux rien te dire de plus pour les cornichons. La dame a écrit 15 jours ... Le liquide salé, sucré, on le verse quand même, bouillant sur les cornichons. Cela me semble fiable .. De toute façon, on peut en extirper un du bocal, pour le goûter et refermer le bocal.. pas de souci, non ?

Comme je te l'ai dit, je n'en ai jamais fait ..

Mijanou44
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 207
Age : 67
Date d'inscription : 12/08/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Cornichons aigres doux

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum