Strudel

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Strudel

Message  miam le Mer 3 Déc 2008 - 22:28

Je sens que je vais tester le Strudel dont Ciboulette a donné la recette sur son blog, . C'est pas que j'abandonne les panettones, mais je fais relâche un week-end sur deux... Very Happy

J'ai deux p'tites questions... On peut faire demi-dose ? parce qu'il me parait un poil énorme le bestiau quand même... Je peux taper la pâte tôt le matin et ne m'en occuper que l'après midi ?
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Re: Strudel

Message  fnand le Jeu 4 Déc 2008 - 9:11

oui sans problème
il vaut mieux partager la pâte en 4 ( soit env 4X200g) pour un four ménager, congeler le reste et partir sur env 700g de pommes pour 1X.
farine 500
eau 200
oeuf 1
huile 60g
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Re: Strudel

Message  miam le Jeu 4 Déc 2008 - 10:08

Merci m'sieur ! Very Happy
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Re: Strudel

Message  aïtout le Jeu 4 Déc 2008 - 11:19

j'ai jamais testé, donc je ne peux que t'encourager

que la force soit avec toi

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Re: Strudel

Message  Tartopoir le Ven 5 Déc 2008 - 12:28

Il est pas si énorme. Il Fait 6 à 8 portions.
Vous êtes combien ? Nous on était quatre, on l'a liquidé en 1 repas et demi ! ça va être dur de diviser les proportions, tu devrais mettre un demi œuf.

Sache qu'il est encore bon le lendemain. Nous on l'a fait le soir, la pâte était encore croquante le lendemain midi.

Pense aussi qu'à chaque extrémité, il y a deux tranches qu'on doit enlever car il n'y a que de la pâte.

Et puis pour l'étaler, c'est plus facile avec cette quantité. Je te conseille de faire les 250 g de farine.


La recette que j'ai utilisée venait d'un ancien livre de cuisine autrichien. Depuis, Fernand m'a donné sa recette, qui ne diffère que par quelques détails : l'huile au lieu du beurre, la chapelure mélangée aux pommes.

Les quantités de pommes que j'indique sont bien celles de Fernand. Donc la couche de pommes doit être un peu plus large que ce qu'on voit sur la photo : c'est bien meilleur ! (On n'a qu'à dire que j'ai pris la photo avec la moitié des pommes et que j'ai complété avant de rouler... )

(Désolée j'ai pas eu le courage d'en refaire un deuxième après, surtout que Jiji n'était plus là.)
Et j'ai pas pensé à photograhier celui que j'ai dégusté chez Fernand, grrr. Faut que j'y retourne ! Wink
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Re: Strudel

Message  miam le Ven 5 Déc 2008 - 21:47

On va pas être tant que ça... mais ça vient "en plus"... j'ai déjà des macarons à profusion... En fait, je la fais juste pour essayer car je la trouve jolie cette recette ! C'est pour ça que je partais sur l'idée de la demi-recette Very Happy

Par contre, au niveau de la dose de pommes, y'a quand même quelque chose qui m'échappe là... Fnand donne 700 g de pommes pour 125 g de farine (1 x) soit 1400 g de pommes pour 250 g de farine, ça fait 400 g de plus que ta recette, c'est pas mal quand même !

Edit : Euh, la canelle, c'est autant qu'on veut ?
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Re: Strudel

Message  Tartopoir le Ven 5 Déc 2008 - 23:37

Sur mon blog c'est la bonne proportion pour les 250 g. ça donne un strudel pour 8 portions normales (ou 6 gourmands).
La cannelle, j'en ai mis une cuillerée à café rase, mais si on aime le goût on peut en mettre un peu plus.

Pour la quantité de pommes: le strudel de la photo a été fait avec environ 500 g de pommes. Après ma visite chez Fernand j'ai compris que ce n'était pas assez. J'ai donc mis 1 kg de pommes sur la recette du blog. Ce qui sera bien, j'en suis sûre. Ça te fera juste un rouleau un peu plus gros. Le reste est inchangé.
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Re: Strudel

Message  miam le Sam 6 Déc 2008 - 17:39

Bon, ben faut croire que j'ai du un poil abuser du coté obscur de la force... tout est parti à la poubelle...
Le problème n'est pas "qu'est ce qu'on fait si un trou apparait ?" mais "qu'est ce qu'on fait si on obtient une véritable dentelle !", le genre de contenant qui ne veut pas contenir le contenu...
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Message  Tartopoir le Sam 6 Déc 2008 - 21:10

Shocked Shocked Shocked pale pale pale faut y aller TOUT doucement doucement doucement !
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Message  annie le Dim 7 Déc 2008 - 10:55

Délicat ! Non, mais c'est ce que j'ai mis en commentaires à ma Tarto préférée, sans pâtissier ou cuisinier à la maison, je ne me lance pas. Pas pour moi, je deviens peu à peu manuelle mais j'ai encore de gros progrès à faire pour me lancer dans cette chose et deux paires de mains tout aussi habiles à recruter ; ça reste une des plus belles recettes que j'aie vues sur un blog.

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Message  miam le Dim 7 Déc 2008 - 11:33

faut y aller TOUT doucement doucement doucement !

Promis, la prochaine fois, je m'applique encore plus... faut juste que je trouve du temps là... Very Happy
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Message  Tartopoir le Dim 7 Déc 2008 - 12:06

Bon, Miam : la prochaine fois que tu viens dans le Poitou, préviens moi et je t'organise une leçon d'étalage de pâte à strudel en direct live !
Wink yesse, ça va être marrant, ça.
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Message  miam le Dim 7 Déc 2008 - 18:07

yesse, ça va être marrant, ça.
Rooooooooo, je le crois aussi ! Je descends pour les vacances de Noël, j'espère qu'on pourra trouver un créneau !
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Message  fnand le Dim 7 Déc 2008 - 18:22

n'en faites pas toute une montagne de cette pâte, vous y arriverez bien tout(e)seul(e).
une fois étalé au rouleau, prenez la pâte en mains et vous tirez dooooucement et vous la lancer pour lui faire un quart de tour, rattrapage et retirage. si elle est assez élastique, il n'y a aucun problème et ce sera l'occasion d'une bonne partie de rigolade
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Message  aïtout le Dim 7 Déc 2008 - 21:01

c'est pas la pizza qu'on fait tourner au dessus de sa têt?

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Message  fnand le Lun 8 Déc 2008 - 10:55

en tout cas c'est le même principe sauf que la pâte doit être plus fine que pour la pizza
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Message  Tartopoir le Lun 8 Déc 2008 - 15:28

heu oui mais quand elle arrive à 1 m sur 70 cm, ça va être dur de la lancer en l'air ...
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Message  aïtout le Lun 8 Déc 2008 - 16:32

bah, tu as le bras long, non? Very Happy

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