pas géniale ma purée de chou fleur

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pas géniale ma purée de chou fleur

Message  poupine le Jeu 25 Sep 2008 - 13:36

J'avais utilisé une partie d'un très gros et beau chou fleur, je voulais changer et j'ai essayé une purée.

J'ai pensé pouvoir improviser..... Suspect

J'ai mixé le chou fleur, ajouté de la crème fraiche, un peu de curry et au moment de servir de la coriandre fraiche.

Résultat médiocre: le chou fleur n'apparait plus (pourtant j'y suis allée tout doux sur l'épice et l'herbe) et ma foi c'était bof bof.

Y'avait surement moyen de faire mieux???


Dernière édition par poupine le Jeu 25 Sep 2008 - 16:34, édité 1 fois
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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  lili violette le Jeu 25 Sep 2008 - 13:56

je le dis tout de suite, j'ai jamais essayé, mais quand je fais du chou fleur en gratin, je parfume la béchamel avec de la noix de muscade. C'est ultra classique mais ça écraserait peut être moins le goût du chou. Tiens et des lardons, ça irait pas avec? (bon, on fait pas dans l'exotique ici aujourd'hui... les autres auront sûrement plus d'idées...)

allez les autres!

bises
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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  poupine le Jeu 25 Sep 2008 - 15:35

lili violette a écrit:je le dis tout de suite, j'ai jamais essayé, mais quand je fais du chou fleur en gratin, je parfume la béchamel avec de la noix de muscade. C'est ultra classique mais ça écraserait peut être moins le goût du chou. Tiens et des lardons, ça irait pas avec? (bon, on fait pas dans l'exotique ici aujourd'hui... les autres auront sûrement plus d'idées...)

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Vi classique mais des fois vaut mieux rester classique, j'aime bien le rien de muscade dans le gratin de chou fleur, surement pas une bonne idée le côté exotique

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  annie le Ven 26 Sep 2008 - 0:25

ouaip, j'aurais pas pensé choux-fleur/coriandre. ou curry/coriandre. Par contre, curry-choux-fleur, ça va bien. Enfin... j'suis pas objective. Ici, le curry, on le met dans une saupoudreuse à sucre glace et je l'ai toujours à portée de main. On est fans.

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  poupine le Ven 26 Sep 2008 - 1:00

annie a écrit:ouaip, j'aurais pas pensé choux-fleur/coriandre. ou curry/coriandre. Par contre, curry-choux-fleur, ça va bien. Enfin... j'suis pas objective. Ici, le curry, on le met dans une saupoudreuse à sucre glace et je l'ai toujours à portée de main. On est fans.

Bawi ici aussi, j'avais refait mes provisions chez mon gentil épicier de vacances, lé tellement bon son curry...

Bon alors on peut mettre ça sur le dos de la coriandre, elle a la feuille large!
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pas géniale , ma purée de choux fleur

Message  grandvef le Ven 26 Sep 2008 - 1:15

pas facile de ne pas masquer le goût du choux fleur, pourquoi ne pas essayer avec du cerfeuil haché et ajouté au dernier moment ,cela sera moins fort que le coriandre et peut être une pointe de curcuma delayé dans un peu de crème qui donnera une jolie couleur jaune sans avoir l'agressivité du curry...
bon courage pour la prochaine tentative
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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  poupine le Ven 26 Sep 2008 - 8:41

Merci pour cette suggestion, le cucurma c'est une épice que je ne maitrise pas (pour dire je n'en ai pas à la maison), il va falloir que je m'y mette.

Le cerfeuil, oui, c'est plus subtil, la coriandre j'adore mais ça s'impose vraiment, d'autre part j'ai fait la betise de ne pas la mettre au tout dernier moment.

Y'a plus qu'à faire oublier à l'intégriste gersois le flop et puis dans quelques temps je m'y remets!!!
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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  Mijanou44 le Ven 26 Sep 2008 - 9:45

Moi, je cuis mon chou fleur uniquement dans du lait, sel, poivre, au lieu de le cuire dans de l'eau ou à la vapeur. C'a adoucit drôlement le goût ...
Je l'égoutte en laissant un minimum de lait et je le mixe pour en faire une purée.
Très diététique avec un bon jus de viande, tout simple.


Plus gourmand, avec une noix de beurre ou une Cuillère de crème double dans la purée.

Mais avec le curcuma !!! Hummm !! j'ai bien envie d'essayer !
Ou une crème aux lardons... Ca doit être pas mal aussi


Dernière édition par Mijanou44 le Ven 26 Sep 2008 - 19:09, édité 1 fois

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  annie le Ven 26 Sep 2008 - 10:45

Le curcuma, c'est un truc dont je ne vois pas vraiment l'intérêt, en général (à part comme composant du curry, hein). Je sais, c'est assez partisan mais vraiment, à part pour colorer, je vois pas, je n'aime pas l'odeur que ça dégage et au niveau goût je trouve ça fade . Quant au choux-fleur, tout de même ça a un goût plutôt fort. Pour le masquer, il faut au moins associer deux trucs aussi puissants que le curry... et la coriandre. Wink
Encore que... le curry "fort", faut juste le doser. Pas besoin d'en mettre des tonnes. Je parle du bon curry, hein, pas celui dans les petits flacons de supermarché (ça vous pouvez en mettre trois tonnes et demie). Mais vraiment, ça fait un mariage très heureux avec le choux-fleur. Et la muscade se défend très bien aussi. Pourquoi de l'herbe ? Du persil, c'est trop commun ? de la ciboulette ? Pourquoi de l'herbe absolument (bis) ?

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  Mijanou44 le Ven 26 Sep 2008 - 14:53

Essaie le curcuma dans un riz façon pilaf avec échalotes, jus de volaille, thym, un peu d'ail et tu me diras si tu ne sens pas le curcuma ... Un goût délicieux, franchement, et surtout pas pour te contredire... Essaie ! Very Happy

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  Christine le Ven 26 Sep 2008 - 16:17

Sinon, le chou fleur c'est bon préparé à la grecque, comme les champignons. Un peu croquant, et il prend le goût de la sauce. Je vais essayer de retrouver la recette.
Quant au curcuma, c'est un des ingrédients de la soupe de Ramadan. Et ça change tout.
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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  annie le Ven 26 Sep 2008 - 18:39

Peut-être, je testerai, ta soupe et riz. Promis.

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  Mijanou44 le Ven 26 Sep 2008 - 18:59

annie a écrit:Peut-être, je testerai, ta soupe et riz. Promis.

Je n'ai pas proposé de soupe ! Annie ... C'est une purée !

Je ne cherche pas à masquer le goût du choux fleur, je l'adoucis en cuisant les bouquets de choux fleur uniquement dans du lait à hauteur. Après, bien sûr, je les égoutte pour en faire une purée.

J'ai travaillé dans un centre de thalasso et c'est comme ça que l'on servait le choux fleur dans les menus diététiques. Je t'assure que tu devrais essayer.. Le goût est très fin.

Tout simple, juste en purée avec sel et poivre.. basta !


Quant au curcuma je disais que je l'essaierais bien selon la suggestion de Grandvef parce j'aime cet épice. Wink

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  annie le Ven 26 Sep 2008 - 19:01

euh, Mijanou...
je parlais de ça :
Mijanou44 a écrit:Essaie le curcuma dans un riz façon pilaf avec échalotes, jus de volaille, thym, un peu d'ail et tu me diras si tu ne sens pas le curcuma ... Un goût délicieux, franchement, et surtout pas pour te contredire... Essaie ! Very Happy
et de la soupe de ramadan de la mère castor, qui me fait pleurer souvent. Pas la soupe.

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  Mijanou44 le Ven 26 Sep 2008 - 19:07

Qu'est ce qui te fait pleurer exactement.. j'ai râté un épisode ..

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  Tartopoir le Ven 26 Sep 2008 - 19:37

Quand je fais une soupe de chou fleur je met un peu de curry, mais vraiment une pointe de couteau !
Le parfum se marie bien avec le chou fleur, à condition de ne pas forcer la dose, surtout. Je pense que c'est la coriandre fraiche qui était trop forte dans le plat.
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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  annie le Sam 27 Sep 2008 - 1:23

ah.

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  annie le Sam 27 Sep 2008 - 2:01

Mijanou44 a écrit:Qu'est ce qui te fait pleurer exactement.. j'ai râté un épisode ..

Si je te fais la liste... !!! On est encore là demain.
Remarque bien que si je te fais la liste de ce qui me fait rire, c'est pareil. Je suis une expansive.

Ce qui me fait pleurer chez la mère castor ? Attends... je vais te chercher une chanson. Clic où c'est rouge :
TETE EN L'AIR - l'Higelin

Les paroles :
Sur la terre des damnés, tête en l'air,
Étranger aux vérités premières énoncées par des cons,
Jamais touché le fond de la misère
Et je pleure, et je crie et je ris au pied d'une fleur des champs,
Égaré, insouciant dans l'âme du printemps, coeur battant,
Coeur serré par la colère, par l'éphémère beauté de la vie.

Sur la terre, face aux dieux, tête en l'air,
Amoureux d'une émotion légère comme un soleil radieux
Dans le ciel de ma fenêtre ouverte
Et je chante, et je lance un appel aux archanges de l'Amour.
Quelle chance un vautour, d'un coup d'aile d'un coup de bec
Me rend aveugle et sourd à la colère à la détresse de la vie.

Sur la terre, tête en l'air, amoureux,
Y'a des allumettes au fond de tes yeux,
Des pianos à queue dans la boîte aux lettres,
Des pots de yaourt dans la vinaigrette
Et des oubliettes au fond de la cour...

Comme un vol d'hirondelles échappé de la poubelle du ciel...



L'éphèmère beauté de la vie. Soupir... je sais je ne suis pas très claire... quand je vais chez elle, j'y trouve de l'enfance, des bouts de tissu, de la poésie comme j'aime, des silhouettes universelles, une soeur, je suis souvent saisie, le coeur plein. Et puis je pleure aussi parce qu'elle a déjà dit, aussi parce qu'on ne se rencontrera jamais, je suis trop folle. ça ce sont des larmes idiotes. Des larmes "à quoi bon ?". Pas de l'envie, non... juste de l'aquoibonnisme, me sens un peu vieille par rapport à elle, un peu fatiguée.


Pour préciser : tu as déjà vu American Beauty ? La scène du sac plastique ? je pleure à chaque fois.
Pourtant c'est pas triste. Mais ça me fend le coeur. Comme parfois quand je regarde quelqu'un passer et que je me dis qu'il ne connaît peut-être pas les suites pour violoncelle de Bach, ne les entendra jamais, comme je pleure quand je me souviens moi, qu'elles existent. Comme lorsque les ombres des branches font de l'eau sur le parquet et que les chats jouent avec, brièvement forcément, entre deux passages de nuages. Comme lorsque j'écoute encore la voix intacte et merveilleuse de Marie Trintignant. Comme quoi encore ? Comme quand, en sortant de l'hopital où je laisse mon frère, je serre le caillou ramassé au bord de la mer, qui ne quitte pas mes poches, trouées pourtant. Ce caillou qui me fait un clin d'oeil un peu inquiétant, de traviole, avec sa figure de profil. Parce que je sais qu'un jour je le perdrai ?
Comme lorsqu'un enfant me sourit confiant dans sa poussette au milieu du supermarché, comme quand je croise un très beau jeune homme dans l'été, qui va vite vieillir et prendre du bide, comme quand je vois des villages sur les photos, des villages plein de gens figés dans l'instant du photographe, derrière des façades jamais fanées ; comme pour les premières fleurs du printemps, comme pour les lignes rousses qui serpentent tout à coup dans les arbres alors que c'est encore août, ou pour les quelques cheveux blancs aux tempes de mon mari qui s'endort, comme quoi ? Un tas de choses me font pleurer parce qu'elles portent la marque de l'éphèmère, saudade, nostalgie de ce qui ne sera pas, ou plus, et joie de les saisir ou plutôt d'en avoir l'illusion, de l'eau tiède. Du sable d'or. Chez Mère Castor, chez la mère, c'est pareil. Ah oui, je pleure aussi parfois chez elle comme je pleure quand je pense à Higelin mangeant à une grande table, pleine d'enfants dont je ne suis pas. Je pleure d'être LOIN DE CHEZ MOI. Oui, ça aussi. Surtout peut-être.



"Et mon coeur est sur le point de s'abandonner"....





...Et tout ça pour une purée de choux-fleurs, ah j'vous f'rai r'marquer ! ....
Pauvres de vous.... scratch
On va dire que c'est l'heure depuis longtemps de dormir pour les ménagères de - de 50, c'est pour ça. dac ? Hop, au lit !
J'aurais peut-être dû le garder pour mon blog ? c'est venu trop vite, comme ça, j'ai pas bien réfléchi. Bonne nuit


Dernière édition par annie le Sam 27 Sep 2008 - 11:19, édité 1 fois

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  miam le Sam 27 Sep 2008 - 10:20

Concernant le chou-fleur, j'ai pas trop bien d'idées... je me souviens juste que j'ai longtemps été fâché avec, petit, quand maman en faisait, y'avait toujours un ou deux pucerons qui trainaient au fond de la chose, pouah pouah pouah... Suspect

Sinon, je ne sais pas pourquoi, mais ce que tu écris me fait irrésistiblement penser à ça :



Aucun rapport avec le chou-fleur, effectivement... Wink
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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  poupine le Sam 27 Sep 2008 - 10:29

Moi je suis littéralement aux anges que ma purée ratée déclenche de si belles choses!!!

Pi là faut arrêter de m'émouvoir parce que sinon je fais tout de suite une purée de pissenlit (pouah pouah pouah!!!) et là va falloir s'accrocher pour me donner des recettes (quoique ... ici ça fourmille d'idées dès qu'on en a besoin )
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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  Tartopoir le Sam 27 Sep 2008 - 11:01

ce forum est génial.

Lire tout ça ce matin, la journée sera belle.
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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  annie le Sam 27 Sep 2008 - 11:14



Neil Young, un de ces moments où mon coeur s'est abandonné. Je te raconte ? Allez... vive le chou-fleur à la sauce n'importe-quoi.

En week-end à Annecy.
Là il faut ouvrir une parenthèse : (. C'est fait.
Annecy, ça a été mes premières vacances loin. En colo. Mes parents sont venus en visite. Ma mère est tombée amoureuse du lac et des montagnes. On y est retournées un peu plus tard et puis tous les ans. Toujours à Talloires, dans le seul meublé pas cher du village. On y a emmené tout le monde. Talloires, c'est mon histoire. Les tatas, la soeur, ses amoureux, tous les miens ont dû venir s'asseoir sur un des bancs verts du petit port. C'est là que j'ai commencé à renaître, ce même été dont est extrait l'instant que je vais te raconter. C'est là que j'ai retrouvé tous mes fantômes apaisés. Fermons la parenthèse : ).

Donc... Ma fille découvre Talloires, Annecy, elle tombe amoureuse parce que ça coule comme ça. On passe ensemble nos premières vacances de filles, dans le studio de ma frangine miraculeusement mutée là pendant deux ans. Le chéri nous rejoint pour le WE. Un petit tour à la FNAC le samedi, il peut pas s'empêcher.
Là, pourquoi ce jour-là ? il furète, il fouine, il tombe sur Harvest. Il en parle un peu à Sara, me dit tout surpris "c'est vrai qu'on ne l'a pas !". L'album est soldé, il le prend. Il veut le faire découvrir à sa fille musicienne. Je suis surprise, j'aurais pas cru qu'un électrique comme lui... bref.
Le lendemain c'est dimanche, forcément. Et le dimanche on fait quoi ? Quand on est au bord du lac d'Annecy... on va prendre le petit-déjeuner à Talloires. Le deuxième meilleur café du monde sur la minuscule placette, un croissant. Après, le port et un cannelé de chez Bise. Le clapotis de l'eau sur les pontons.

13 km à faire. On met Harvest. La voix de Neil va bien avec le paysage, Sara écoute religieusement cette musique que lui donne son père, mon coeur s'abandonne presque. Il y a longtemps que je n'ai pas écouté cet album, c'était avec mon premier guitariste, il est venu ici aussi, j'avais 17 ans, je suis bien dans cette voiture qui roule tôt dans une carte postale. Je suis au dos de la carte, j'écris et je lis, grâce à Neil Young.

On arrive au petit café qu'on aime tant. Terrasse. Café, arôme, étirement d'aise, un moment de ciel. Mon coeur est plein. Et, tout à coup, depuis l'intérieur, une musique, le début, la première chanson. Harvest. Mon coeur s'est abandonné. On a commandé un deuxième café, on s'est étiré un peu plus, pour aller jusqu'au bout de l'album, dans les rayons du soleil, avant de descendre au bord de l'eau. Un instant rond et parfait, un signe venu d'où ?

Si je vous saoule, vous pouvez le dire. Je sais pas si j'arrêterai pour autant.

(j'ai édité le post précédent pour remettre la scène du sac plastique avec le son déjà aux taquets quand on lance... me la suis repassée et... j'ai presque pleuré. Rolling Eyes )


Dernière édition par annie le Sam 27 Sep 2008 - 13:01, édité 1 fois

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  poupine le Sam 27 Sep 2008 - 11:35

Oups Annie si tu nous parles d'Harvest....

Miam le connait par coeur et (je vous confie un secret??? ) dans notre groupe de foudingos, c'est Le chanteur... et le guitariste en plus des deux autres quand on joue du Neil Young...

Alors même s'il ne fait pas cow boy dans un vieux western délicieusement envahi de clichés, c'est que du bonheur de l'écouter, le Miam, presqu'aussi bien que de le voir s'agiter avec une gaufrette!!!
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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  annie le Sam 27 Sep 2008 - 11:40

Eh oh hein : c'est lui qu'a commencé avec "my heart" (oui, je sais que c'est pas dans Harvest, rrrrrrrhhhhhhhhhhoooooooo). Six fois que je me l'écoute. Boucle d'or. Et il sait peut-être pas pourquoi, mais ça va rudement bien avec ce que je voulais dire.

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Re: pas géniale ma purée de chou fleur

Message  annie le Sam 27 Sep 2008 - 11:57

hem... bon, faudra que je fasse quelque chose sur mon blog, c'est sûr, pour pas que les idées meurent dans les choux-fleurs, mais pour illustrer, seulement, et me taire aussi (ouf), j'ai encore deux chansons à vous donner qui font mon coeur s'abandonner ainsi. Elles ont en commun que, la première fois que je les ai entendues je ne m'y attendais pas (chanson cachée tout au bout d'un cd, radio), j'étais en voiture, je conduisais seule et j'ai été obligée de m'arrêter. Au bord d'un coucher de soleil sur le canal pour la première, dans la nuit et le rythme de l'essuie-glace pour la seconde. Submergée.


clic ?
Over my Shoulder - Mika
My funny Valentine - Chet Baker

tout ça pour dire que... La Mère Castor ! Et la soupe de ramadan. Et le curcuma. Voilàààààààààààààààààààààààààààààààààààààà...

j'en ai encore une, c'est celle que je veux à mon enterrement, surtout pour la dernière note où l'âme s'envole, mais j'ose plus vous saouler.

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