Dissidence Cuisine
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Une question sur le citron vert

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Une question sur le citron vert Empty Une question sur le citron vert

Message  Tartopoir Sam 4 Oct 2008 - 15:43

J'ai vu sur une recette qu'on faisait macérer des tranches de citron vert avec un peu de sel, puis on les rince et on les utilise comme ça dans une salade, avec de l'avocat.

Question: à quoi sert le passage dans le sel ??? Pourquoi on ne les utilise pas directement ?
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Message  aïtout Sam 4 Oct 2008 - 16:12

je pense que c'est pour enlever la très légère pointe d'amertume, un peu comme pour les concombres Une question sur le citron vert 195453
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Message  Tartopoir Mar 7 Oct 2008 - 11:16

aaah ouiiiii. 'rci !
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