Dissidence Cuisine
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Le deal à ne pas rater :
Manga Fire Force : où commander le Tome 34 Fire Force édition ...
11.50 €
Voir le deal

Congeler des macarons

4 participants

Aller en bas

Congeler des macarons Empty Congeler des macarons

Message  miam Lun 9 Juin 2008 - 19:58

En plus du gateau pour samedi soir (voir le fil ci-dessous), j'ai promis des macarons pour le dimanche midi, on a pas des vies faciles, c'est moi qui vous le dit... Rolling Eyes

Je viens à l'instant de finir de douiller les coques, là, ils croutent, et je vais les cuire ce soir. Je compte les congeler pour ne les garnir que samedi après-midi.

Ma question concerne la congélation, y'a une manipulation particulière à faire, genre les congeler à plat sur une plaque de cuisson ? ou bien je peux tout mettre en vrac dans un sac zippé ?

Quelqu'un sait ? study
miam
miam
second de cuisine

Nombre de messages : 540
Age : 53
Date d'inscription : 09/03/2008

Revenir en haut Aller en bas

Congeler des macarons Empty Re: Congeler des macarons

Message  Mijanou Lun 9 Juin 2008 - 21:05

miam a écrit:
Ma question concerne la congélation, y'a une manipulation particulière à faire, genre les congeler à plat sur une plaque de cuisson ? ou bien je peux tout mettre en vrac dans un sac zippé ?

Quelqu'un sait ? study

Aucun problème pour les congeler..
Par contre les congeler à plat, impératif ! et surtout pas en vrac dans un sac zippé
et si tu as de la place dans ton congélateur, les laisser à plat dans ton bac.
C'est ce que je fais, je les réunis par deux et les aligne dans un bac garni d'une feuille de papier sulfurisé...
Ceci dit, une fois gelés, tu dois pouvoir les rassembler délicatement dans un sac de congélation et leur réserver une place de choix dans un bac ...

Tous seuls .. rien dessus, rien dessous !

Je congèle toujours mes macarons.. Je les sors 1 h30 à 2 heures avant de les servir, à température ambiante. Ils sont aussi frais que si on venait de les faire.. Very Happy
Mijanou
Mijanou
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 208
Age : 73
Date d'inscription : 05/03/2008

Revenir en haut Aller en bas

Congeler des macarons Empty Re: Congeler des macarons

Message  poupine Lun 9 Juin 2008 - 21:36

Voila qui va rassurer Miam, les défis du WE mettent la pression!!! Beaucoup de choses à faire après une semaine enfoui sous les copies, va pas être frais le poitevin Congeler des macarons 4780
poupine
poupine
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 399
Age : 65
Date d'inscription : 09/03/2008

Revenir en haut Aller en bas

Congeler des macarons Empty Re: Congeler des macarons

Message  fnand Mar 10 Juin 2008 - 11:15

il vaut mieux les sortir la veille et les mettre au frigo pour la nuit.
l'hygrométrie de celui-ci va leur aider a retrouver tout leur moelleux.
fnand
fnand
chef de partie

Masculin Nombre de messages : 447
Age : 71
Localisation : a l'ouest ( forcement) de strasbourg
Date d'inscription : 06/03/2008

http://patisserie-keller.com

Revenir en haut Aller en bas

Congeler des macarons Empty Re: Congeler des macarons

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Ne ratez plus aucun deal !
Abonnez-vous pour recevoir par notification une sélection des meilleurs deals chaque jour.
IgnorerAutoriser