Congeler des macarons

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Congeler des macarons

Message  miam le Lun 9 Juin 2008 - 19:58

En plus du gateau pour samedi soir (voir le fil ci-dessous), j'ai promis des macarons pour le dimanche midi, on a pas des vies faciles, c'est moi qui vous le dit... Rolling Eyes

Je viens à l'instant de finir de douiller les coques, là, ils croutent, et je vais les cuire ce soir. Je compte les congeler pour ne les garnir que samedi après-midi.

Ma question concerne la congélation, y'a une manipulation particulière à faire, genre les congeler à plat sur une plaque de cuisson ? ou bien je peux tout mettre en vrac dans un sac zippé ?

Quelqu'un sait ? study
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Re: Congeler des macarons

Message  Mijanou le Lun 9 Juin 2008 - 21:05

miam a écrit:
Ma question concerne la congélation, y'a une manipulation particulière à faire, genre les congeler à plat sur une plaque de cuisson ? ou bien je peux tout mettre en vrac dans un sac zippé ?

Quelqu'un sait ? study

Aucun problème pour les congeler..
Par contre les congeler à plat, impératif ! et surtout pas en vrac dans un sac zippé
et si tu as de la place dans ton congélateur, les laisser à plat dans ton bac.
C'est ce que je fais, je les réunis par deux et les aligne dans un bac garni d'une feuille de papier sulfurisé...
Ceci dit, une fois gelés, tu dois pouvoir les rassembler délicatement dans un sac de congélation et leur réserver une place de choix dans un bac ...

Tous seuls .. rien dessus, rien dessous !

Je congèle toujours mes macarons.. Je les sors 1 h30 à 2 heures avant de les servir, à température ambiante. Ils sont aussi frais que si on venait de les faire.. Very Happy
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Re: Congeler des macarons

Message  poupine le Lun 9 Juin 2008 - 21:36

Voila qui va rassurer Miam, les défis du WE mettent la pression!!! Beaucoup de choses à faire après une semaine enfoui sous les copies, va pas être frais le poitevin
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Re: Congeler des macarons

Message  fnand le Mar 10 Juin 2008 - 11:15

il vaut mieux les sortir la veille et les mettre au frigo pour la nuit.
l'hygrométrie de celui-ci va leur aider a retrouver tout leur moelleux.
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