vous avez dit poisson??

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vous avez dit poisson??

Message  aïtout le Ven 11 Avr 2008 - 0:59

allez, une série de recette de poisson, on commence par...........

des pommes de terre 500g Very Happy on les cuits à l'eau salée, on les fait sécher au four, on les écrase au moulin à légumes, on ajoute 50 g de farine, 100 g de poudre d'amandes, des graines de fenouil (1 cuillère à café) du sel du poivre et 80 g de beurre fondu un oeuf et un jaune,

voilà vous avez fait le plus dur

on prend un pavé de saumon, on enlève la peau, et de ce coté on dépose artistiquement la pâte décrite plus haut sur un bon centimètre d'épaisseur, on met le poisson dans un plat beurré au four à 150° pendant..............jusqu'à ce soit cuit Very Happy

évidement vous vous régaler, mais c'est normal vous êtes des pros

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Re: vous avez dit poisson??

Message  poupine le Ven 11 Avr 2008 - 8:19

Merci Aitout, l'idée me plait beaucoup, je ne pensais pas qu'il fallait faire sécher les pommes de terre. C'est juste pour la consistance?
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Re: vous avez dit poisson??

Message  aïtout le Ven 11 Avr 2008 - 8:59

oui car l'intérêt de la recette, c'est l'épaisseur de la croute pour avoir du croustillant et du moelleux; et si l'on ne sèche pas la pdt, ça coule dans le four Very Happy

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Re: vous avez dit poisson??

Message  Tartopoir le Ven 11 Avr 2008 - 21:37

Moi aussi elle me plait beaucoup cette recette.
sur que je vais l'essayer.

J'aime bien avoir des recettes de poisson, c'est ce qui semble le plus dur à cuisiner, le poisson.
Donc tous les conseils et toutes les idées sont bienvenues !
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