"La ronde des macarons" ou le livre magique

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

"La ronde des macarons" ou le livre magique

Message  poupine le Dim 6 Avr 2008 - 11:21

Hier nous avons atteint des sommets dans le macaron.

D'habitude Miam fait 4 parfums: caramel beurre salé, mascarpone griottes canelle, citron, orange cardamome.

Hier il avait tiré de son petit livre magique ( http://dumieletdusel.canalblog.com/albums/ma_bibliographie/index.html )deux nouveautés à tomber par terre: pêche menthe et ananas fruits de la passion.

Une centaine de macarons, 6 parfums et des convives aux anges.

Moi j'dis que les recettes devraient être reconnues d'utilité publique
avatar
poupine
chef de partie

Féminin Nombre de messages : 399
Age : 58
Date d'inscription : 09/03/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: "La ronde des macarons" ou le livre magique

Message  miam le Dim 6 Avr 2008 - 11:29

Roooooo, merci Poupine, et pis merci encore au livre magique et à son auteure ! La question qui me tarabuste, c'est "Est-ce qu'on peut faire des macarons salés ?", en otant le sucre et en remplacant l'amande par des cacahuètes, et en faisant une mousse au Martini et citron jaune... C'est possible vous croyez ?
avatar
miam
second de cuisine

Nombre de messages : 540
Age : 47
Date d'inscription : 09/03/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: "La ronde des macarons" ou le livre magique

Message  Tartopoir le Dim 6 Avr 2008 - 21:05

Embarassed

Pour les macarons salés: les coques, c'est impossible. Ce ne serait plus des macarons.

Mais pour la garniture, oui, aucun problème.

Des pâtissiers en font, d'ailleurs, comme Pierre Hermé avec les macarons au foie gras.
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 62
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: "La ronde des macarons" ou le livre magique

Message  Tartopoir le Dim 6 Avr 2008 - 21:07

Et aussi: le martini va très bien avec le pamplemousse. Hermé fait un macaron "americano-pamplemousse" à tomber à la renverse.
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 62
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: "La ronde des macarons" ou le livre magique

Message  miam le Dim 6 Avr 2008 - 21:24

Roooooo.... Martini pamplemousse ! T'as la recette ? Et on pourrait faire Rhum citron vert après ! Rolling Eyes
avatar
miam
second de cuisine

Nombre de messages : 540
Age : 47
Date d'inscription : 09/03/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: "La ronde des macarons" ou le livre magique

Message  Tartopoir le Dim 6 Avr 2008 - 21:33

heu.... study ben non j'ai pas la recette.
Si Jiji passe par ici, il faut que tu lui sautes dessus pour lui demander s'il l'a. Ou sinon, il en inventera une, allez.
avatar
Tartopoir
chef de cuisine éxécutif

Féminin Nombre de messages : 1849
Age : 62
Localisation : Du côté des (deux) chèvres
Date d'inscription : 26/02/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://dumieletdusel.canalblog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: "La ronde des macarons" ou le livre magique

Message  miam le Dim 6 Avr 2008 - 21:37

Sauter sur Jiji ! J'oserai pas quand même !

J'étais en train de me dire qu'un "pomelo curd" ça devrait pouvoir se faire... et remplacer le sucre par une réduction de martini ? T'as raison, je vais attendre Jiji !
avatar
miam
second de cuisine

Nombre de messages : 540
Age : 47
Date d'inscription : 09/03/2008

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: "La ronde des macarons" ou le livre magique

Message  Jiji le Dim 6 Avr 2008 - 23:53

Euuuuuh o_o

Bin comme base j'opterai pour une crème au beurre ( anglaise + meringue italienne + beurre monté )
après la recette bin ... faut que je regarde dans mes grimoires ...
avatar
Jiji
commis

Masculin Nombre de messages : 73
Age : 30
Localisation : Esclimont
Date d'inscription : 03/03/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://jiyone.fr

Revenir en haut Aller en bas

Re: "La ronde des macarons" ou le livre magique

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum