Morilles

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Morilles

Message  rösti le Jeu 27 Mar 2008 - 22:42

Morilles fraîches, morilles séchées.

Pourquoi les gens qui ramassent des morilles s'évertuent à les sécher alors qu'elles exhallent toutes leurs propriétés fraîches ? scratch

Il est vrai que ce champignon est toxique cru, mais pas bien cuit ! Cela ne veut pas dire sec !

ATTENTION NE PAS CONFONDRE LA MORILLE ET LE GYROMITRE QUI LUI EST DANGEREUX


Cuites à la crême, les morilles fraîches sont excellentes en croûte quand il y en a suffisamment ou alors avec des pâtes (une morille fraîche suffit à parfumer un plat pour quatre personnes, voire plus).

Si le temps est clément, la poussée ne devrait ne pas tarder chez nous. Pretexte de ballades, nous sommes bien contents d'arpenter la campagne de printemps à la recherche de ce trésor.

Et parfois, une bonne surprise nous attend, sinon nous cueillons de quoi faire une salade de printemps, ce n'est pas mal non plus. Merci la nature Very Happy

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Re: Morilles

Message  Tartopoir le Jeu 27 Mar 2008 - 22:54

souvenirs d'enfance.
Quand j'allais "aux morilles" avec mon grand père . On en trouvait plein.
Me rendais-je compte de la chance que j'avais ? (soupir)
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Re: Morilles

Message  Mijanou le Ven 28 Mar 2008 - 9:37

Ce n'est pas toi qui as pris la photo là, Rôsti ?
Ou alors il y a une flèche quelque part .. pas trouvé Very Happy
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Re: Morilles

Message  aïtout le Ven 28 Mar 2008 - 9:56

clique sur la photo elle va s'ouvrir en plus grand sur un autre onglet Very Happy

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Re: Morilles

Message  Mijanou le Ven 28 Mar 2008 - 10:03

Quand je te disais que j'étais nulle .. Aïtout !

Bon ben ! superbe.. C'est gros une morille fraîche !!!
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Re: Morilles

Message  annie le Ven 28 Mar 2008 - 10:33

des conseils ? des trucs ?

pour les dénicher.

(je veux dire : à part venir chez toi et te dévaliser, hein)

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Message  Christine le Ven 28 Mar 2008 - 10:48

on les trouve au printemps et elles aiment les pins, non ?
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Re: Morilles

Message  annie le Ven 28 Mar 2008 - 11:47

ben va falloir que je guette sérieusement, je vis sous les pins.
Donc sous les morille ????? Shocked

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Re: Morilles

Message  rösti le Dim 6 Avr 2008 - 19:48

En fait, il y a plusieurs sortes de morilles, mais c'est un champignon qui pousse effectivement au printemps.

Dans la région, nous trouvons les morilles noires (variété conica) qui poussent sur les hauteurs du Jura souvent sous les sapins et qui apparaissent assez tôt (mars-avril). Elles peuvent pousser alors qu'il a de la neige. Ma maman me parle toujours de cette anectode qui s'est produite, il y a ... ouh, longtemps :

alors qu'elle était en ballade en voiture, elle eût envie de faire pipi. Elle grimpe dans un côteau planté de sapins et encore enneigé. La position requise pour la chose lui permet de voir le sol et de s'apercevoir qu'il est jalonné de pics noirs. Sa première impression a été de trouver bizarre de voir autant de pives tombées droites et sortant ainsi de la neige. Après approche, elle s'aperçoit que c'est un tapis de morilles.

Effectivement, les conica sont réputées pour pousser en nombre. Celles que nous trouvons dans la vallée sont les morilles communes (variété esculenta). Plus tardives et plus rares, elles aiment différents biotopes : les bords de ruisseaux plantés de frênes, les vieux pommiers au milieu des vergers, les talus ensoleillés ....

En fait, elles peuvent pousser un peu partout, à condition d'avoir chaleur et humidité.

J'avoue trés humblement avoir un sens pour les trouver. Ici, les gens comme moi, on les appelle les morilleurs et ça inspire le respect. Pourquoi pas ?

Je ne sais pas pourquoi, quand je suis dans la campagne à l'époque de pousse, j'en ramène presque toujours, mais il ne faut pas hésiter à faire des kilomètres de ballades et ... tourner et retourner quand le coin semble propice. Beaucoup séraient étonnés de savoir où j'en trouve : sur les chemins fréquentés et même sur des bandes de terrains un peu abandonnés en pleine ville. Il suffit simplement de savoir regarder.

Ah, la morille c'est un champignon qui se mérite, disent les anciens du coin. A tel point qu'il y a des histoires sordides à ce sujet. Et combien sont morts sans donner leurs places car ici, ce sont encore les morilles fraîches du pays que l'on mange pas des qui viennent de Turquie ou des contreforts de l'Himayala (comme les grenouilles).

Ceci dit, c'est pas comparable, mais pas mauvais non plus, je suis plus que fan quand y en a au resto.
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Re: Morilles

Message  rösti le Dim 6 Avr 2008 - 20:07

Mijanou a écrit:Quand je te disais que j'étais nulle .. Aïtout !

Bon ben ! superbe.. C'est gros une morille fraîche !!!

En fait, celle-là est exceptionnellement grosse. C'est la plus belle que j'ai trouvé en 30 ans de récoltes. Elles sont généralement beaucoup plus petites.

C'est pour cela qu'on a fait la photo. Celle-là, je l'ai trouvé un jour de pluie battante, équipée du K-way (si, j'en ai encore un), des bottes en caoutchouc, du bob et d'une bonne dose de courage pour sortir au milieu des bois.

Ben, c'était pas en vain sunny
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Message  annie le Lun 14 Avr 2008 - 11:23

faut vraiment que j'apprenne à regarder ailleurs que dans les branches, moi. dediou.

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Message  fnand le Lun 14 Avr 2008 - 19:10

annie a écrit:faut vraiment que j'apprenne à regarder ailleurs que dans les branches, moi. dediou.

oui, surtout si un quidam laisse trainer un rateau....
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Message  annie le Lun 14 Avr 2008 - 21:14

bah m'en suis déjà pris plus d'un, hein. Ceci expliquant sans doute cela.

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Re: Morilles

Message  rösti le Lun 14 Avr 2008 - 21:40

Quoi, qui c'est qui ramasse les morilles au râteau ?

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