Des rouleaux de réglisse ...

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Des rouleaux de réglisse ...

Message  Mijanou le Lun 24 Mar 2008 - 20:35

Qu'est ce que vous en feriez ? J'ai 1 Kg de rouleaux de réglisse noir.
J'ai essayé d'en faire fondre dans du lait pour faire une glace, il ne fond pas bien ..
De plus, ça manque de goût, de "zan" ou quelque chose comme ça.
Le goût du réglisse n'est pas assez prononcé ..

Une p'tite idée Msieur, Dame ! siouplait !!!

Merci !
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Christine le Lun 24 Mar 2008 - 20:58

C'est vrai que ça fond mal, j'ai déjà essayé... Et le goût n'est pas marqué. Tu peux les utiliser pour décorer des gâteaux... à la réglisse. Pour le gout le bâton de réglisse (taillé au taille crayon) et infusé c'est ce que j'ai trouvé de mieux, le rouleau, c'est pour faire joli.
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  fnand le Lun 24 Mar 2008 - 20:59

je ne sais pas , mixer? je fais un dessert dans ce genre, insert poires crémeux réglisse et mousse chocolat avec un biscuit sacher
j'ai encore de la réglisse en poudre.......
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Mijanou le Lun 24 Mar 2008 - 21:24

La Mère Castor a écrit:C'est vrai que ça fond mal, j'ai déjà essayé... Et le goût n'est pas marqué. Tu peux les utiliser pour décorer des gâteaux... à la réglisse. Pour le gout le bâton de réglisse (taillé au taille crayon) et infusé c'est ce que j'ai trouvé de mieux, le rouleau, c'est pour faire joli.

Pour décorer des gâteaux... Oui mais ça fait mâchouiller pas mal ....en tout petits, petits morceaux alors !!! Rolling Eyes


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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  annie le Lun 24 Mar 2008 - 22:02

Donne-les à des enfants qui passent.

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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Tartopoir le Lun 24 Mar 2008 - 22:05

Very Happy j'allais répondre la même chose: donne les à halloween aux enfants. C'est tout ce qu'ils méritent (j'aime pas halloween et j'ai toujours détesté les rouleaux à la réglisse).
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  annie le Lun 24 Mar 2008 - 22:07

ça peut éventuellement faire de chouettes boucles d'oreilles.

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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Mijanou le Mar 25 Mar 2008 - 13:49

La Mère Castor a écrit:C'est vrai que ça fond mal, j'ai déjà essayé.......

J'ai trouvé ça ...
http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2007/03/01/3897158.html
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  annie le Mar 25 Mar 2008 - 14:16

ah oui, c'est vrai, je ne me souvenais pas avoir vu ça hez Chantal, inspirée de Thierry Marx, je crois ? Oui, c'est joli. Mais t'en as quand même 1 kg, hein. Ceci dit, ça m'étonnerait que tu trouves mieux.

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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Mijanou le Mar 25 Mar 2008 - 15:02

Si tu tapes sur gougle : "réglisse et Gagnaire" tu y passeras l'après midi et peut être même la soirée... Very Happy

Ceci dit, j'ai un super blender, ce genre :
https://www.youtube.com/watch?v=0oVaEbRiqug
il faut juste que je vérifie si une crème anglaise bien sucrée, dans laquelle quelques rouleaux de réglisse, du zan ou tout autre genre de réglisse un peu plus puissant, puis le tout >>>> à congeler à -20° et ensuite je vroume ... Super quenelles de glace !! Ya plus qu'à déguster .. A voir !

Il faut que je vérifie... J'ai confiance en mon blender mais bon il faut quand même que j'en sois sûre.. scratch
Sinon, c'est vrai que je peux aussi les distribuer à des enfants ..
Ca ne me gênerait pas ..
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  aïtout le Mar 25 Mar 2008 - 15:55

tu peux faire infuser dans le lait pour faire une glace à la réglisse,ou comme le chéri d'annie (thierry) un coup de friteuse;




sérieusement: attention à la réglisse si vous avez des problèmes de tension,

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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Christine le Mar 25 Mar 2008 - 16:00

eh ! J'ai dit "infusé" sûr qu'on ne va pas les mâchouiller. Infusé dans du lait ou de la crème.
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Mijanou le Mar 25 Mar 2008 - 16:05

Te fâche pas Castor, je vais laisser tomber le réglisse et vais chercher dans mon placard mon 1 Kg de fraises tagada.. Ce sera plus cool pour tout, pour mon blender, pour la fonte dans le lait, pour les dents, pour la tension et que sais-je encore
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  annie le Mar 25 Mar 2008 - 17:24

Mijanou a écrit:Si tu tapes sur gougle : "réglisse et Gagnaire" tu y passeras l'après midi et peut être même la soirée... Very Happy

ouaip.
Mais, en l'occurrence, c'est pas réglisse, mais "rouleaux de réglisse" qu'il faut taper.
Et tu verras :
"rouleaux de réglisse"+gagnaire, ça réduit vachement le champ d'investigation.

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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Mijanou le Mar 25 Mar 2008 - 18:00

Réglisse, rouleaux de réglisse, bâton de réglisse, zan, cachou pour moi tout ça ce n'est que du réglisse ...
Tu chipotes là Annie

Quand Chantal utilise les rouleaux pour sa mousse et des cachous pour sa glace, n'est ce pas du réglisse ?
Mousse de réglisse : 30cl de lait, 150g de crème fraîche liquide, 50g de rouleau de réglisse, 30g de sucre, 1 feuille de gélatine.
Glace aux cachous de réglisse : 125g de lait, 125g de crème fraîche liquide, 3 jaunes d'oeuf, 50g de sucre, 1/2 boite de cachous.
2 feuilles de brick, 1 jaune d'oeuf, 3 rouleaux de réglisse etc ... etc ...


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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Christine le Mar 25 Mar 2008 - 18:04

Ce que j'ai fait de mieux avec les tagadas ce sont des petites meringues, ou des décors de gâteau, chez moi ça fait tourner le lait...
sinon, je ne suis jamais fâchée, et je suis ici pour apprendre, vous en savez tous bien plus long que moi.
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Tartopoir le Mar 25 Mar 2008 - 18:11

Mijanou a écrit:Réglisse, rouleaux de réglisse, bâton de réglisse, zan, cachou pour moi tout ça ce n'est que du réglisse ...
Tu chipotes là Annie

Quand Chantal utilise les rouleaux pour sa mousse et des cachous pour sa glace, n'est ce pas du réglisse ?
Mousse de réglisse : 30cl de lait, 150g de crème fraîche liquide, 50g de rouleau de réglisse, 30g de sucre, 1 feuille de gélatine.
Glace aux cachous de réglisse : 125g de lait, 125g de crème fraîche liquide, 3 jaunes d'oeuf, 50g de sucre, 1/2 boite de cachous.
2 feuilles de brick, 1 jaune d'oeuf, 3 rouleaux de réglisse etc ... etc ...

Oui mais on ne peut quand même pas comparer le bâton de réglisse, qui est un morceau de la racine de la plante, avec les rouleaux et les pastilles de zan, qui sont des trucs chimiques, avec sucre, gélifiant, émulsifiant, acidifiant, colorant, agent de texture, que sais-je encore... l'usage doit être différent, non ?
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Mijanou le Mar 25 Mar 2008 - 18:27

La Mère Castor a écrit:Ce que j'ai fait de mieux avec les tagadas ce sont des petites meringues, ou des décors de gâteau, chez moi ça fait tourner le lait...
sinon, je ne suis jamais fâchée, et je suis ici pour apprendre, vous en savez tous bien plus long que moi.

Tiens Castor ! je suis tombée la dessus.
Si, si c'est une recette...avec la photo et tout ...
il doit en manquer un morceau, pas trouvé... Very Happy


Spaghetti carbonata aux fraises Tagada
Publiée dans les dossiers Recettes avec des Bonbons
Pour 6 personnes
Préparation:
15 min
difficulté: facile

Recette de Bertrand Simon
Ingrédients :

10 rouleaux de réglisse
1 demi-paquet de fraises tagada miniatures
1 cannette de Coca Cola light
Préparation de la recette
Déroulez les 10 rouleaux de réglisse sans casser le fil. Disposez-les en nid dans des assiettes creuses

Versez le Coca Cola sur le réglisse. Disposez les fraises en décoration. C'est tout ! Etonnant, non ! scratch
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Christine le Mar 25 Mar 2008 - 19:04

étonnant en effet, mais ça ne me tente pas. Pour revenir à la réglisse, si dans les recettes on remplace les rouleaux fondus par du bâton de réglisse râpé et infusé, c'est très bon et d'un gout plus fin. Pour les gens qui ont des problèmes de tension, à consommer avec modération.
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  annie le Mar 25 Mar 2008 - 21:23

Mijanou a écrit:Réglisse, rouleaux de réglisse, bâton de réglisse, zan, cachou pour moi tout ça ce n'est que du réglisse ...
Tu chipotes là Annie

Quand Chantal utilise les rouleaux pour sa mousse et des cachous pour sa glace, n'est ce pas du réglisse ?

Si. Bien sûr. Mais là, en l'occurrence, ce qui t'emmerde, c'est de ne pas savoir quoi faire de... rouleaux de réglisse... me semblait.

Pour ça que j'avais réduit la recherche. Tu me disais qu'il y avait un tas une chiée de recettes de Pierre gagnaire avec réglisse. certes. Mais pas avec "rouleaux de". Or, tu veux bien cuisiner des rouleaux de réglisse et pas de la réglisse, non ? J'ai peut-être mal compris. En ce cas, je chipoterais, évidemment. Sinon, ce n'est juste pas du tout la même chose. Je me permets de citer l'autre chipoteuse de service qui dit tout ça mieux que moi :

"on ne peut quand même pas comparer le bâton de réglisse, qui est un morceau de la racine de la plante, avec les rouleaux et les pastilles de zan, qui sont des trucs chimiques, avec sucre, gélifiant, émulsifiant, acidifiant, colorant, agent de texture, que sais-je encore... l'usage doit être différent, non ?"

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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Tartopoir le Mar 25 Mar 2008 - 21:40

pffff.
Si on n'a plus le droit de chipoter, maintenant...
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Mijanou le Mar 25 Mar 2008 - 22:50



Alors plus d'humour sur le forum ???

Me suis pas emportée moi quand j'ai lu vos réponses

- Donne-les à des enfants qui passent.
- ça peut éventuellement faire de chouettes boucles d'oreilles.
- j'ai toujours détesté les rouleaux à la réglisse.


Vraiment pas de quoi s'emporter !!! Bonne Soirée ! Very Happy
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  annie le Mar 25 Mar 2008 - 23:25

qui s'emporte ?
ni toi.
ni nous.

et je trouve toujours mes réponses plutôt marrantes. Une façon de dire : je t'ai lue même si je ne peux pas t'aider, je t'ai lue. Un écho, quoi. Bah. Du moment que personne ne s'emporte, god save les bâtons de réglisse, hein.

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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  Christine le Mar 25 Mar 2008 - 23:51

Qu'il est long, le fil du rouleau de réglisse qui se déroule et glisse, glisse et se déroule encore...
C'est pas pour me déplaire, la réglisse, j'adore.
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Re: Des rouleaux de réglisse ...

Message  annie le Mer 26 Mar 2008 - 0:03

oh tiens, je voulais aller me coucher un peu tôt mais je vais passer par chez toi avant. J'aimerais bien travailler avec toi.

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