Effeuillé de cabillaud au chorizo par Mijanou

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Effeuillé de cabillaud au chorizo par Mijanou

Message  francis zibou le Sam 15 Mar 2008 - 20:07

Galette de chorizo
200 g de chorizo
100 g beurre pommade
100 g chapelure

Passer le chorizo 3 fois au hachoir, puis le passer à travers un tamis..
Mélanger au beurre pommade.
Etaler finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au congèle.
Détacher au fur et à mesure selon ses besoins

Une recette : Fond de feuilletage rond garni de pissaladière
Morue fraîche juste cuite et effeuillée en éventail sur la pissaladière
Un morceau de galette de chorizo sortie du congèle au dessus.

On passe le tout sous le grill très très chaud juste avant de servir.
Servir avec sur le sommet une salade d'herbes assaisonnée, disposée en dôme

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